Fettwahrnehmung und Sättigungsregulation: Ansatz zur Entwicklung fettreduzierter Lebensmittel
Laufzeit: 2009 - 2012
Projektnummer: DFG/AiF-Cluster 3
Projektstatus: laufend

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Bioaktive Inhaltsstoffe aus mikrostrukturierten Multikapselsystemen
Laufzeit: 2008 - 2011
Projektnummer: DFG/AiF-Cluster 1
Projektstatus: laufend

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Verpackungsmaterial für Hochdruckbehandlung (HiPP)
Laufzeit: 2010 - 2011
Projektnummer: CORNET AiF 26 EN
Projektstatus: laufend

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Innovative Managementsysteme für eine nachhaltige Lebensmittelindustrie (IMSFood)
Laufzeit: 2010 - 2011
Projektnummer: CORNET AiF 25 EN
Projektstatus: laufend

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Eigenschaften stärkebasierter Produkte
Laufzeit: 2009 - 2012
Projektnummer: AiF 332 ZN
Projektstatus: laufend

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Nachweis von Staphylococcus aureus
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 331 ZN
Projektstatus: laufend

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Phospholipide aus Molkenrahm
Laufzeit: 2009 - 2012
Projektnummer: AiF 316 ZBG
Projektstatus: laufend

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Aromastoffe aus Nebenströmen
Laufzeit: 2008 - 2011
Projektnummer: AiF 299 ZN
Projektstatus: laufend

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Prozessführung Teigwarentrocknung
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 284 ZN
Projektstatus: laufend

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Starterorganismen in der Rohwurstreifung
Laufzeit: 2010 - 2013
Projektnummer: AiF 16608 N
Projektstatus: laufend

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Fraktionierung von Milchproteinhydrolysaten
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 16541 N
Projektstatus: laufend

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Fraktionierung von Molkenproteinen
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 16540 N
Projektstatus: laufend

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Qualitätsbewertung von Traubenmaischen
Laufzeit: 2010 - 2013
Projektnummer: AiF 16539 N
Projektstatus: laufend

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Vorfermentierte Teige
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 16538 N
Projektstatus: laufend

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Mikroverkapselte probiotische Keime
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 16537 N
Projektstatus: laufend

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Inaktivierung viraler Erreger
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 16509 BR
Projektstatus: laufend

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Hydrophobin-verursachtes Gushing
Laufzeit: 2010 - 2013
Projektnummer: AiF 16508 N
Projektstatus: laufend

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Kleberqualität von Weizenmehlen
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 16464 N
Projektstatus: laufend

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Trübungspartikel im Bier
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 16463 N
Projektstatus: laufend

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Thermophysikalische Eigenschaften von Käse
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 16462 N
Projektstatus: laufend

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Strukturbildung bei Fleischerzeugnissen
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 16461 N
Projektstatus: laufend

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PAK-Gehalte in Fleischerzeugnissen
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 16460 N
Projektstatus: laufend

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Gewinnung von Pflanzenöl
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 16459 N
Projektstatus: laufend

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Reduktion allergener Weinbehandlungsmittel
Laufzeit: 2010 - 2011
Projektnummer: AiF 16330 N
Projektstatus: laufend

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Schmelzbare Überzugsmaterialien
Laufzeit: 2010 - 2011
Projektnummer: AiF 16304 N
Projektstatus: laufend

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Prozessintegration SHM-Technologie
Laufzeit: 2010 - 2011
Projektnummer: AiF 16303 N
Projektstatus: laufend

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Fouling/Reinigung in Wärmetauschern
Laufzeit: 2010 - 2011
Projektnummer: AiF 16302 N
Projektstatus: laufend

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Minimierung der Styrolbildung
Laufzeit: 2010 - 2011
Projektnummer: AiF 16301 N
Projektstatus: laufend

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Molkekonzentratherstellung durch Mikrofiltration
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 16300 N
Projektstatus: laufend

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Heterogenitäten beim Mälzen
Laufzeit: 2010 - 2011
Projektnummer: AiF 16299 N
Projektstatus: laufend

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Optimierung von Eiprodukten
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 16264 N
Projektstatus: laufend

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Hochdruckbehandlung von Geflügelprodukten
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 16263 N
Projektstatus: laufend

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Pyrrolizidin-Alkaloide in Honig
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 16223 BG
Projektstatus: laufend

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Automatische Hochdruckhaltbarmachung
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 16114 N
Projektstatus: laufend

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Kochsalzminimierung in Brot
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 16015 N
Projektstatus: laufend

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Mikroverkapselte Polyphenolextrakte aus Reststoffen
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 16014 N
Projektstatus: laufend

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Verfügbarkeit von Brotaromastoffen
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 16013 N
Projektstatus: laufend

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Emerging Spores
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 16012 N
Projektstatus: laufend

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Charakterisierung von Sortenhonigen
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 16011 BG
Projektstatus: laufend

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Aromastoffe in hopfenhaltigen Getränken
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 16010 N
Projektstatus: laufend

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Fraktionierung Eigelbhauptfraktionen
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 16009 N
Projektstatus: laufend

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Hefepopulationen/Weinqualität
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 16008 N
Projektstatus: laufend

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Funktionalisierung von Getreidemahlprodukten
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 16007 N
Projektstatus: laufend

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Fehlgeschmack in Weißwein
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 16006 N
Projektstatus: laufend

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Anthocyanstabilität
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 16005 N
Projektstatus: laufend

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3-MCPD-Bildung/Vermeidung
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 16004 BG
Projektstatus: laufend

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Sensorische Untersuchungen bzgl. Fettgehalt
Laufzeit: 2009 - 2012
Projektnummer: AiF 15963 N
Projektstatus: laufend

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Simulation und Vorhersage des Mundgefühls
Laufzeit: 2009 - 2012
Projektnummer: AiF 15962 N
Projektstatus: laufend

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Sättigungsregulierende Fettinhaltsstoffe
Laufzeit: 2009 - 2012
Projektnummer: AiF 15961 N
Projektstatus: laufend

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Modulatoren der "Fett"-Wahrnehmung
Laufzeit: 2009 - 2012
Projektnummer: AiF 15960 N
Projektstatus: laufend

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PEF-Einsatz zur Blutentkeimung
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15885 N
Projektstatus: laufend

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Elektrohydraulische Stoßwellenanwendung bei Fleischprodukten
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15884 N
Projektstatus: laufend

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Nitritwirkung in Fleischprodukten
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15835 N
Projektstatus: laufend

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Eigenschaften mikropartikulierter Molkenproteinfraktionen
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15834 N
Projektstatus: laufend

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Identifizierung biogener Amine/Fehlaromen in Wein
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15833 N
Projektstatus: laufend

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Qualitätsbewertung Hartweizen
Laufzeit: 2008 - 2011
Projektnummer: AiF 15832 N
Projektstatus: laufend

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Beta-Galactosidasen für die Milchindustrie
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15801 N
Projektstatus: laufend

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Aromastoff-Optimierung in flüssigen Vorteigen
Laufzeit: 2008 - 2011
Projektnummer: AiF 15762 N
Projektstatus: laufend

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Bitterstoffe in Kaffeegetränken
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15752 N
Projektstatus: laufend

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Entwicklung eines intelligenten Backofens
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15659 N
Projektstatus: laufend

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Prozessoptimierung Fleischzerkleinerung
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15658 N
Projektstatus: laufend

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Weizenanteile in Dinkelprodukten
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15619 N
Projektstatus: laufend

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Produkteigenschaften von Instantkaffee
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15618 N
Projektstatus: laufend

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Bioaktive Inhaltsstoffe in Apfeltrester
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15617 N
Projektstatus: laufend

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Vakuumtrocknungsverfahren für Starterkulturen
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15616 N
Projektstatus: laufend

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Biologische Wirksamkeit von Blaubeer-Anthocyanen
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15614 N
Projektstatus: laufend

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Verkapselung von Anthocyanen durch Sprühverfahren
Laufzeit: 2008 - 2011
Projektnummer: AiF 15613 N
Projektstatus: laufend

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Mikrostrukturierte multidisperse Hüllkapseln
Laufzeit: 2008 - 2011
Projektnummer: AiF 15612 N
Projektstatus: laufend

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Milchproteinhydrogele
Laufzeit: 2008 - 2011
Projektnummer: AiF 15611 N
Projektstatus: laufend

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Prozessinduzierte Ausbeutesteigerung
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15610 N
Projektstatus: laufend

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Frischkäsetextur
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15584 N
Projektstatus: laufend

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Struktur von unfraktionierten Molkenproteinen
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15514 N
Projektstatus: laufend

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Chemopräventives Potential von Backwaren
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15513 BG
Projektstatus: laufend

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PEF-Einsatz bei Rohpökelwaren
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15460 N
Projektstatus: laufend

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Peptid- und Aminosäurestoffwechsel von Starterorganismen
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15458 N
Projektstatus: laufend

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Reinheitskontrolle von Marzipan
Laufzeit: 2007 - 2010
Projektnummer: AiF 15304 N
Projektstatus: laufend

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Minimal Processing
Laufzeit: 2010 - 2013
Projektnummer: DFG/AiF-Cluster 4
Projektstatus: in Vorbereitung

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Funktionalität von Amaranth
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 6447/10 N
Projektstatus: in Vorbereitung

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Extrudierverhalten von Weizenmahlprodukten
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 5435/10 BG
Projektstatus: in Vorbereitung

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Sicherheit von Rohwurstprodukten
Laufzeit: 2010 - 2013
Projektnummer: AiF 5434/10 N
Projektstatus: in Vorbereitung

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Inaktivierung von Endosporen
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 5433/10 N
Projektstatus: in Vorbereitung

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Optimierung Biogasfermentation
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 5432/10 N
Projektstatus: in Vorbereitung

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Backmittel auf Malzbasis
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 5431/10 N
Projektstatus: in Vorbereitung

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Redoxreaktive Backzutaten
Laufzeit: 2010 - 2013
Projektnummer: AiF 5430/10 N
Projektstatus: in Vorbereitung

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Differenzierung von Kakao
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 5429/10
Projektstatus: in Vorbereitung

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Diagnosesystem für Hochdruckbehandlung
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 3102/10 ZN
Projektstatus: in Vorbereitung

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Cereulid-Quantifizierungsmethode
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 2051/10 N
Projektstatus: in Vorbereitung

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Porenanteil bewegter Teige
Laufzeit: 2010 - 2013
Projektnummer: AiF 2048/10 N
Projektstatus: in Vorbereitung

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Brautechnologische Kochprozesse
Laufzeit: 2010 - 2013
Projektnummer: AiF 2047/10 N
Projektstatus: in Vorbereitung

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Nachweis/Differenzierung von Salmonella
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 2046/10 N
Projektstatus: in Vorbereitung

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Sauerstoffanreicherung von Weizenteigen
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 2045/10 N
Projektstatus: in Vorbereitung

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Korrelationsanalysen von Teigeigenschaften
Laufzeit: 2010 - 2013
Projektnummer: AiF 16747 N
Projektstatus: in Vorbereitung

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Analysenmethoden zur online-Beurteilung
Laufzeit: 2010 - 2013
Projektnummer: AiF 16692 N
Projektstatus: in Vorbereitung

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Hygieneorientiertes Maschinenkonzept
Laufzeit: 2010 - 2013
Projektnummer: AiF 16691 N
Projektstatus: in Vorbereitung

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Minimal Processing Schweinefleisch
Laufzeit: 2010 - 2013
Projektnummer: AiF 16690 N
Projektstatus: in Vorbereitung

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Beta-glucanreiche Endospermfraktionen
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 16651 BG
Projektstatus: in Vorbereitung

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Aromaprecursoren in Sektgrundweinen
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 16543 N
Projektstatus: in Vorbereitung

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Maischprozess-Simulation
Laufzeit: 2010 - 2013
Projektnummer: AiF 16542 N
Projektstatus: in Vorbereitung

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Ultraschall-Messsysteme für Fermentationsprozesse
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 16536 N
Projektstatus: in Vorbereitung

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Gesundheitliche Wirkung von Nüssen
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 16535 BR
Projektstatus: in Vorbereitung

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Probiotische Mikroorganismen in Emulsionssystemen
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 16465 N
Projektstatus: in Vorbereitung

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Adaptive Strömungsgestaltung/Bierfermentation
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 12779/09 BG
Projektstatus: in Vorbereitung

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Inaktivierung von Leuconostoc-Phagen
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15886 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Roggenteigbehandlung mit Transglutaminase
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15457 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Speisepilze als Oxidoreduktase-Quelle
Laufzeit: 2007 - 2010
Projektnummer: AiF 15305 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Flavonoide in Kräutertees
Laufzeit: 2007 - 2010
Projektnummer: AiF 15303 N
Projektstatus: abgeschlossen

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HSI-Verfahren zur Ölextraktion
Laufzeit: 2007 - 2010
Projektnummer: AiF 15241 BG
Projektstatus: abgeschlossen

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