Forschungsreport 2022

• Rheokneten
  Laufzeit:2018 - 2022
  Projektnummer:AiF 20227 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Beeinflussung des Lipidstoffwechsels
  Laufzeit:2018 - 2022
  Projektnummer:AiF 20277 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Phenolische Traubenreife
  Laufzeit:2018 - 2022
  Projektnummer:AiF 20024 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Homogenes Schmelzcoating
  Laufzeit:2018 - 2022
  Projektnummer:AiF 19970 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Differenzierung pasteurisierter Fruchtsäfte
  Laufzeit:2018 - 2022
  Projektnummer:AiF 20271 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Fruchtsaftherstellung mit Wendelfilterpresse
  Laufzeit:2019 - 2022
  Projektnummer:AiF 20639 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Schnelltest zur Schadbakteriendetektion in Wein
  Laufzeit:2019 - 2022
  Projektnummer:AiF 20292 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Milchkomponenten in Schokoladen
  Laufzeit:2019 - 2022
  Projektnummer:AiF 20507 BG
  Projektstatus:abgeschlossen
• Modellbasiertes Conchieren
  Laufzeit:2018 - 2022
  Projektnummer:AiF 20420 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• 3D-Druck protein-/stärkebasierter Materialien
  Laufzeit:2018 - 2022
  Projektnummer:AiF 20385 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Ethylacetat aus Molkenrückständen
  Laufzeit:2018 - 2022
  Projektnummer:AiF 20311 BR
  Projektstatus:abgeschlossen
• Bakterielle beta-Glucane in Backwaren
  Laufzeit:2018 - 2022
  Projektnummer:AiF 20462 BG
  Projektstatus:abgeschlossen
• Hackfleisch und Hackfleischerzeugnisse
  Laufzeit:2018 - 2022
  Projektnummer:AiF 20384 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Flavor-tuning in Milchprodukten
  Laufzeit:2019 - 2022
  Projektnummer:AiF 20776 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Mehlmodifikation mittels kaltem Plasma
  Laufzeit:2019 - 2022
  Projektnummer:AiF 20629 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Aroma fettreduzierter Milchprodukte
  Laufzeit:2019 - 2022
  Projektnummer:AiF 20529 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Pektin und Nahrungsmittelallergien
  Laufzeit:2019 - 2022
  Projektnummer:AiF 20528 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Stressinduktion bei Starterkulturen
  Laufzeit:2019 - 2022
  Projektnummer:AiF 20512 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Alterungsnachweis bei Haselnüssen
  Laufzeit:2019 - 2022
  Projektnummer:AiF 20506 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Klassifizierung enzymaktiver Backmalze
  Laufzeit:2019 - 2022
  Projektnummer:AiF 20717 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Erhalt des Aromaprofils von Kräutern
  Laufzeit:2019 - 2022
  Projektnummer:AiF 20752 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Antikariogene Polyphenole
  Laufzeit:2019 - 2022
  Projektnummer:AiF 20741 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Exopolysaccharid-funktionalisierte Sauermolke
  Laufzeit:2019 - 2024
  Projektnummer:20769 BR
  Projektstatus:laufend
• Alternierende Strömung bei der CIP-Reinigung
  Laufzeit:2020 - 2022
  Projektnummer:AiF 57 EWN
  Projektstatus:abgeschlossen
• Backlipasen in Feinen Backwaren
  Laufzeit:2019 - 2022
  Projektnummer:AiF 20771 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Modellgestützte Kaffeeextraktion
  Laufzeit:2019 - 2022
  Projektnummer:AiF 20748 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Enzymatischer Abbau von Ebergeruch-Substanzen
  Laufzeit:2019 - 2023
  Projektnummer:AiF 20753 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Einsatz proteolytischer Enzyme in Wein/Traubensaft
  Laufzeit:2019 - 2022
  Projektnummer:AiF 20911 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Sprühturmagglomeration von Milchpulvern
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:20952 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Lytische Enzyme in der Rohwurstreifung
  Laufzeit:2020 - 2024
  Projektnummer:21093 N
  Projektstatus:laufend
• Reifegradbestimmung bei Rindfleisch
  Laufzeit:2019 - 2023
  Projektnummer:AiF 20910 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Aufarbeitung von Johannisbeertrester
  Laufzeit:2019 - 2023
  Projektnummer:AiF 20917 BG
  Projektstatus:abgeschlossen
• UV-C-Technologie zur Weinstabilisierung
  Laufzeit:2019 - 2024
  Projektnummer:20921 N
  Projektstatus:laufend
• Gashydrate als Triebmittel für Backwaren
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:AiF 21084 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Sirup aus Lactose-haltigen Nebenströmen
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:21100 N
  Projektstatus:laufend
• Innovatives Backkonzept
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:60 EWN
  Projektstatus:abgeschlossen
• Beschädigungspotential von Früchten
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:21096 N
  Projektstatus:laufend
• Glanzinhomogenitäten bei Schokolade
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:21291 N
  Projektstatus:laufend
• UV-Behandlung von opaken Milchmedien
  Laufzeit:2020 - 2024
  Projektnummer:21130 N
  Projektstatus:laufend
• Fat-Replacer-Systeme
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:21101 N
  Projektstatus:laufend
• Oberflächenwellenmessungen zur Reinigungsadaption
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:AiF 21014 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Klimabedingte Fehlnoten bei Weißwein
  Laufzeit:2020 - 2024
  Projektnummer:21095 N
  Projektstatus:laufend
• Fettkristallinität in Emulsionen
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:21099 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• IoT-basierte CIP-Tankreinigung
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:21507 BG
  Projektstatus:laufend
• Clean-Label-fähige Fließhilfsmittel
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:21310 BR
  Projektstatus:laufend
• Fehlaromastoffe in Rohkakao
  Laufzeit:2020 - 2024
  Projektnummer:21290 N
  Projektstatus:laufend
• Prozess/Struktur bei Vitalkleber
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:21289 N
  Projektstatus:laufend
• Lagerfähige Milchgelgranulate
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:21265 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Zuckerreduzierter Fruchtjoghurt
  Laufzeit:2020 - 2024
  Projektnummer:21344 N
  Projektstatus:laufend
• Fermentate mit antigramnegativer Aktivität
  Laufzeit:2020 - 2024
  Projektnummer:21324 N
  Projektstatus:laufend
• PAT-basierte Laktosekristallisation
  Laufzeit:2020 - 2024
  Projektnummer:21342 N
  Projektstatus:laufend
• Osmotolerante Starterkulturen aus Honig
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:21311 N
  Projektstatus:laufend
• Pektinbasierte Strukturierung veganer Joghurte
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:AiF 21325 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Ölpresskuchen für Kochextrusion
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21340 N
  Projektstatus:laufend
• Furanbildung bei Frühstückscerealien
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:AiF 21305 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Modulierbares Räuchern für Fleischwaren
  Laufzeit:2020 - 2024
  Projektnummer:21343 N
  Projektstatus:laufend
• Triboelektrische Proteinverschiebung
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21447 N
  Projektstatus:laufend
• Fehlgeschmack von Kartoffelproteinisolaten
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21341 N
  Projektstatus:laufend
• Schnellmethode zur Emulgatorcharakterisierung
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:AiF 21506 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Ultraschall Mikrogelsuspensionen
  Laufzeit:2020 - 2024
  Projektnummer:21545 N
  Projektstatus:laufend
• MS-Nachweis zur Honigauthentifizierung
  Laufzeit:2020 - 2024
  Projektnummer:21505 N
  Projektstatus:laufend
• Zusammensetzung von Proteinhydrolysaten
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21916 N
  Projektstatus:laufend
• Schnelltest zur Gewürzauthentifizierung
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21656 N
  Projektstatus:laufend
• Zerstäuben von Emulsionen
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:21539 N
  Projektstatus:laufend
• Technofunktionelle Mischfraktionen aus Raps
  Laufzeit:2020 - 2024
  Projektnummer:21442 BG
  Projektstatus:laufend
• Mäuselton-Vermeidung bei Wein
  Laufzeit:2021 - 2025
  Projektnummer:21642 N
  Projektstatus:laufend
• Oberflächendesign zur Adhäsionsreduktion
  Laufzeit:2021 - 2023
  Projektnummer:21636 N
  Projektstatus:laufend
• Stärkemodifikation in Sauerteig
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21647 BR
  Projektstatus:laufend
• Salmonelleninaktivierung in Schokolade
  Laufzeit:2021 - 2025
  Projektnummer:21709 N
  Projektstatus:laufend
• Extraktion mittels NADES
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21725 N
  Projektstatus:laufend
• Destillationseinfluss auf Aromastofffraktionierung
  Laufzeit:2021 - 2025
  Projektnummer:21620 N
  Projektstatus:laufend
• Stärkemodifizierung für Süßwaren
  Laufzeit:2021 - 2023
  Projektnummer:21643 N
  Projektstatus:laufend
• Niedrigviskose Ballaststoffkonzentrate
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21616 N
  Projektstatus:laufend
• Strategien gegen Botrytis-Schäden
  Laufzeit:2021 - 2025
  Projektnummer:21630 N
  Projektstatus:laufend
• Milchproteine zur Modulation des Glukosestoffwechsels
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21701 N
  Projektstatus:laufend
• Analyse von Mehlfraktionen
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21711 N
  Projektstatus:laufend
• Acrylamidreduktion durch Asparaginasen
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21798 N
  Projektstatus:laufend
• Protektive Effekte von Apfelsaft
  Laufzeit:2021 - 2023
  Projektnummer:21925 N
  Projektstatus:laufend
• Lebensmittelfarbstoffe aus Basidiomyceten
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21924 N
  Projektstatus:laufend
• Sporen-Milchalternativen
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21930 N
  Projektstatus:laufend
• Zweistufige Fermentation pflanzlicher Rohstoffe
  Laufzeit:2021 - 2025
  Projektnummer:21931 N
  Projektstatus:laufend
• Beta-Caseine in Kuhmilch
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21953 N
  Projektstatus:laufend
• Anwenderfreundliche Fischartentests
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21952 N
  Projektstatus:laufend
• Backeigenschaften von Dinkel und Emmer
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21944 N
  Projektstatus:laufend
• Struktur/Funktion Gummi arabicum
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21935 BG
  Projektstatus:laufend
• Ultraschall zur Viskositätsreduktion
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:22112 BR
  Projektstatus:laufend
• Acrylamid in Backwaren
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:22209 BG
  Projektstatus:laufend
• Verfärbung von Vakuum-gelagertem Rindfleisch
  Laufzeit:2021 - 2025
  Projektnummer:22142 N
  Projektstatus:laufend
• Sensorische Verbesserung alkoholfreier Weine
  Laufzeit:2021 - 2025
  Projektnummer:22151 N
  Projektstatus:laufend
• Gefriertrocknung mittels Mikrowellengeneratoren
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:22205 N
  Projektstatus:laufend
• Bioaktive Inhaltsstoffe in alkoholfreien Weinen
  Laufzeit:2022 - 2025
  Projektnummer:22474 N
  Projektstatus:laufend
• Salz- und Nitritreduktion in Fleischwaren
  Laufzeit:2022 - 2024
  Projektnummer:22248 N
  Projektstatus:laufend
• Strukturbildung in Pflanzenproteingelen
  Laufzeit:2022 - 2024
  Projektnummer:22270 N
  Projektstatus:laufend
• Fehlaroma in Multivitaminsaft
  Laufzeit:2022 - 2025
  Projektnummer:22273 N
  Projektstatus:laufend
• Vegane Stützstrukturen für Fleisch
  Laufzeit:2022 - 2024
  Projektnummer:22232 N
  Projektstatus:laufend
• Nachweis von bifunktionellen Reaktivfarbstoffen
  Laufzeit:2022 - 2024
  Projektnummer:22275 N
  Projektstatus:laufend
• Bioverfügbarkeit v. Carotinoiden aus Orangensaft
  Laufzeit:2022 - 2025
  Projektnummer:22262 N
  Projektstatus:laufend
• Lang haltbare H-Drinks
  Laufzeit:2022 - 2025
  Projektnummer:22290 N
  Projektstatus:laufend
• Stabilisierung von Fruchtzubereitungen
  Laufzeit:2022 - 2025
  Projektnummer:22473 N
  Projektstatus:laufend
• Laseroptische Beurteilung hochkonz. Milchprodukte
  Laufzeit:2022 - 2025
  Projektnummer:22490 N
  Projektstatus:laufend
• Stabilität pflanzenproteinhaltiger Emulsionen
  Laufzeit:2022 - 2026
  Projektnummer:22378 N
  Projektstatus:laufend
• Glycoalkaloidminimierung in Kartoffelprodukten
  Laufzeit:2022 - 2025
  Projektnummer:22528 N
  Projektstatus:laufend
• Füllungsölmigration in Nougatmassen
  Laufzeit:2022 - 2025
  Projektnummer:22521 BR
  Projektstatus:laufend
• Fehlgeschmack/Fehlaroma von Proteinisolaten
  Laufzeit:2022 - 2025
  Projektnummer:22476 N
  Projektstatus:laufend
• Verwertung von Sauermolke/Sojaserum
  Laufzeit:2022 - 2025
  Projektnummer:22540 N
  Projektstatus:laufend
• Stärkebedingte Verarbeitungsschwierigkeiten
  Laufzeit:2022 - 2025
  Projektnummer:22515 N
  Projektstatus:laufend
• Gasblasenstabilisierung in glutenfreien Teigen
  Laufzeit:2022 - 2025
  Projektnummer:22564 N
  Projektstatus:laufend
• Listerienreduktion m. Hochdruck/Bakteriophagen
  Laufzeit:2022 - 2025
  Projektnummer:22678 N
  Projektstatus:laufend
• Charakterisierung pflanzlicher Proteinfraktionen
  Laufzeit:2022 - 2025
  Projektnummer:22684 N
  Projektstatus:laufend
• Minimierung MOH-Eintrag in Speiseöle
  Laufzeit:2022 - 2025
  Projektnummer:22686 BG
  Projektstatus:laufend
• Biokontrolle von Pseudomonas-Verderbniserregern
  Laufzeit:2022 - 2025
  Projektnummer:22677 N
  Projektstatus:laufend
• Lagerstabile Batchhomogenität Schmelzcoating
  Laufzeit:2022 - 2025
  Projektnummer:22687 N
  Projektstatus:laufend