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Einsatz proteolytischer Enzyme in Wein/Traubensaft
Vermeidung von Eiweißtrübungen in Weinen und Traubensäften durch den Einsatz proteolytischer Enzyme als Alternative zu Bentonit
>>> Projekt des Monats August 2021
Projektnummer
AiF 20911 N
Laufzeit
2019 - 2022 (abgeschlossen)
Forschungs-
einrichtung(en)
einrichtung(en)
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Hochschule Geisenheim
Institut für Getränkeforschung
Professur für Analytik & Technologie pflanzl. Lebensmittel - Schwerpunkt Getränke- Prof. Dr. Ralf Schweiggert
- Prof. Dr. Frank Will
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Universität Gießen
Institut für Lebensmittelchemie und Lebensmittelbiotechnologie- Prof. Dr. Holger Zorn
- Dr. Martin Gand
Innovationsfeld
- Einsatz neuer Technologien
- Erschließung neuer Rohstoffquellen
- Herausforderungen des Klimawandels
- Nachhaltigkeit & Ressourceneffizienz
- Optimierung der Produktqualität
- Produktdesign, von der Natur inspiriert
- Qualitätssicherung in Zeiten globaler Warenströme
- Steigerung der Produktivität
- Verbesserung der Prozessqualität
Branchenbereich
Themenbereich
- Lebensmittelproduktion
- Lebensmittelsicherheit
Hinweis
Das o.g. IGF-Vorhaben der Forschungsvereinigung Forschungskreis der Ernährungsindustrie e. V. (FEI), Godesberger Allee 125, 53175 Bonn wird/wurde im Rahmen des Programms zur Förderung der Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) vom Bundesministerium für Wirtschaft und Klimaschutz (BMWK) aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages gefördert.
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