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Starterorganismen in der Rohwurstreifung
Bildung sicherheits- und aromarelevanter Metabolite durch Starterorganismen in der Rohwurstreifung
>>> Projekt des Monats März 2011
            Projektnummer        
        
            AiF 16608 N        
        
        
        
            Laufzeit        
        
            2010 - 2013 (abgeschlossen)        
        
        
        
            Forschungs-
einrichtung(en)
        einrichtung(en)
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                        Technische Universität München - WZ Weihenstephan
 Wissenschaftszentrum Weihenstephan WZW
 Department für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften
 Lehrstuhl für Technische Mikrobiologie- Prof. Dr. Rudi F. Vogel
 
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                        Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie (DFA)                    
                    - Prof. Dr. Dr. Peter Schieberle i.R.
 
            Innovationsfeld        
        
            Branchenbereich        
        
        
        
            Themenbereich        
        - Lebensmittelqualität
- Lebensmittelproduktion
            Hinweis        
        
            Das o.g. IGF-Vorhaben der Forschungsvereinigung Forschungskreis der Ernährungsindustrie e. V. (FEI), Godesberger Allee 125, 53175 Bonn wird/wurde im Rahmen des Programms zur Förderung der Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) vom Bundesministerium für Wirtschaft und Energie (BMWi) aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages gefördert.            
                 
            
        
        
     
             
     
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            Englisch         Warum haften Teige an Oberflächen? Zur Steigerung der Produktivität in Bäckereien gehen Forscher altbekanntem Phänomen mit neuen Methoden auf den Grund
                Warum haften Teige an Oberflächen? Zur Steigerung der Produktivität in Bäckereien gehen Forscher altbekanntem Phänomen mit neuen Methoden auf den Grund            
            
             
    



