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PEF-Einsatz bei Rohpökelwaren
Einsatz gepulster elektrischer Felder zur Verbesserung von Massentransportprozessen innerhalb fester biologischer Produkte am Beispiel der Behandlung von Rohpökelwaren
>>> Best-Practice-Projekt Juni 2012
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Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V. (DIL)
- Dr. Volker Heinz
- Prof. Dr. Stefan Töpfl
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Technische Hochschule Ostwestfalen-Lippe
Institut für Lebensmitteltechnologie ILT-NRW
Labor Fleischtechnologie (neu: Labor Technologie Protein-basierter Lebensmittel)- Prof. Dr. Achim Stiebing
- B.Sc. Benjamin Schmidt
- Lebensmittelqualität

