Proteinschäume in der Lebensmittelproduktion
Laufzeit: 2011 - 2014
Projektnummer: DFG/AiF-Cluster 5
Projektstatus: laufend

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Minimal Processing
Laufzeit: 2010 - 2013
Projektnummer: DFG/AiF-Cluster 4
Projektstatus: laufend

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Biosensor zur Mykotoxinbestimmung
Laufzeit: 2011 - 2013
Projektnummer: AiF 381 ZN
Projektstatus: laufend

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Chitinasen zur Konservierung
Laufzeit: 2011 - 2013
Projektnummer: AiF 380 ZN
Projektstatus: laufend

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Schwingungen bei der Milchfermentation
Laufzeit: 2012 - 2015
Projektnummer: AiF 17535 N
Projektstatus: laufend

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Enteropathogene Bacillus cereus
Laufzeit: 2012 - 2014
Projektnummer: AiF 17506 N
Projektstatus: laufend

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Porenanteil in Getreideteigen
Laufzeit: 2012 - 2014
Projektnummer: AiF 17480 N
Projektstatus: laufend

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Eiklarproteinfraktionierung
Laufzeit: 2012 - 2014
Projektnummer: AiF 17479 N
Projektstatus: laufend

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Koextrusion von Wursthüllen
Laufzeit: 2012 - 2014
Projektnummer: AiF 17478 N
Projektstatus: laufend

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Mikrowellen-Vakuumtrocknung
Laufzeit: 2012 - 2014
Projektnummer: AiF 17477 N
Projektstatus: laufend

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Rearomatisierung von Orangensaft
Laufzeit: 2012 - 2014
Projektnummer: AiF 17476 N
Projektstatus: laufend

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Strukturbildung durch Laccasen
Laufzeit: 2012 - 2014
Projektnummer: AiF 17475 N
Projektstatus: laufend

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Antioxidative Schlüsselinhaltsstoffe in Bier
Laufzeit: 2012 - 2014
Projektnummer: AiF 17474 N
Projektstatus: laufend

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Variationen des Hopfenmanagements
Laufzeit: 2012 - 2014
Projektnummer: AiF 17439 N
Projektstatus: laufend

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Qualitätsmängel bei Roggenbroten
Laufzeit: 2011 - 2013
Projektnummer: AiF 17339 BG
Projektstatus: laufend

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Eiweißtrübungen in Wein
Laufzeit: 2011 - 2014
Projektnummer: AiF 17338 N
Projektstatus: laufend

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Arabinoxylan- und Proteinfraktion
Laufzeit: 2011 - 2013
Projektnummer: AiF 17315 N
Projektstatus: laufend

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Identifikation filtrationshemmender Stoffe
Laufzeit: 2011 - 2013
Projektnummer: AiF 17314 N
Projektstatus: laufend

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Aromaentwicklung bei der Kakaoröstung
Laufzeit: 2011 - 2013
Projektnummer: AiF 17281 N
Projektstatus: laufend

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Auswirkung von Fusarienkontaminanten
Laufzeit: 2012 - 2015
Projektnummer: AiF 17221 N
Projektstatus: laufend

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Kristallisation fettbasierter Systeme
Laufzeit: 2011 - 2013
Projektnummer: AiF 17206 N
Projektstatus: laufend

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Antifreeze-Protein-Einsatz in Teiglingen
Laufzeit: 2011 - 2013
Projektnummer: AiF 17181 N
Projektstatus: laufend

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Mikroflora/Qualität spontanvergorener Weine
Laufzeit: 2011 - 2013
Projektnummer: AiF 17180 N
Projektstatus: laufend

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Verwertung von Biertrebern
Laufzeit: 2011 - 2013
Projektnummer: AiF 17170 N
Projektstatus: laufend

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Trocknungsprozesse pflanzlicher Rohstoffe
Laufzeit: 2011 - 2013
Projektnummer: AiF 17161 N
Projektstatus: laufend

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Einfluss der Schaumkomposition
Laufzeit: 2011 - 2014
Projektnummer: AiF 17126 N
Projektstatus: laufend

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Simulation strömungsinduzierter Effekte
Laufzeit: 2011 - 2014
Projektnummer: AiF 17125 N
Projektstatus: laufend

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Dynamik proteinstabilisierter Schäume
Laufzeit: 2011 - 2014
Projektnummer: AiF 17124 N
Projektstatus: laufend

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Dekontamination von Blattsalaten/Kräutern
Laufzeit: 2012 - 2015
Projektnummer: AiF 17122 N
Projektstatus: laufend

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Charakter Emmentaler Hartkäse
Laufzeit: 2011 - 2013
Projektnummer: AiF 17068 N
Projektstatus: laufend

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Reduzierte 3-MCPD-Gehalte
Laufzeit: 2012 - 2014
Projektnummer: AiF 17059 BG
Projektstatus: laufend

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Bioverfügbarkeit von Heidelbeeranthocyanen
Laufzeit: 2011 - 2013
Projektnummer: AiF 17039 N
Projektstatus: laufend

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Proteinfraktionen in Bier
Laufzeit: 2011 - 2013
Projektnummer: AiF 17037 N
Projektstatus: laufend

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Extrudierverhalten von Weizenmahlprodukten
Laufzeit: 2011 - 2013
Projektnummer: AiF 17036 BG
Projektstatus: laufend

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Apfelsaft/Aromawert-Index
Laufzeit: 2011 - 2013
Projektnummer: AiF 17010 N
Projektstatus: laufend

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Zöliakieverträglichkeit von Bier
Laufzeit: 2011 - 2013
Projektnummer: AiF 16971 N
Projektstatus: laufend

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Tenazität von Norovirus auf Werkstoffen
Laufzeit: 2011 - 2013
Projektnummer: AiF 16970 N
Projektstatus: laufend

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Antimikrobielle Wirkstoffkombinationen Fleisch
Laufzeit: 2011 - 2013
Projektnummer: AiF 16969 N
Projektstatus: laufend

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Brautechnologische Kochprozesse
Laufzeit: 2011 - 2013
Projektnummer: AiF 16968 N
Projektstatus: laufend

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Sicherheit von Rohwurstprodukten
Laufzeit: 2011 - 2014
Projektnummer: AiF 16908 N
Projektstatus: laufend

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Redoxreaktive Backzutaten
Laufzeit: 2011 - 2014
Projektnummer: AiF 16907 N
Projektstatus: laufend

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Funktionalität von Amaranth
Laufzeit: 2011 - 2013
Projektnummer: AiF 16847 N
Projektstatus: laufend

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Cereulid-Quantifizierungsmethode
Laufzeit: 2011 - 2013
Projektnummer: AiF 16845 N
Projektstatus: laufend

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Kaskadenschaltung zur Hochkonzentrierung Milch/Molke
Laufzeit: 2011 - 2014
Projektnummer: AiF 16836 N
Projektstatus: laufend

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Inaktivierung von Endosporen
Laufzeit: 2010 - 2013
Projektnummer: AiF 16798 N
Projektstatus: laufend

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Backmittel auf Malzbasis
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 16797 N
Projektstatus: laufend

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Differenzierung von Kakao
Laufzeit: 2010 - 2013
Projektnummer: AiF 16796 N
Projektstatus: laufend

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Alternative Emulgatoren in Süßwarensuspensionen
Laufzeit: 2012 - 2013
Projektnummer: AiF 16757 N
Projektstatus: laufend

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Nachweis/Differenzierung von Salmonella
Laufzeit: 2010 - 2013
Projektnummer: AiF 16756 N
Projektstatus: laufend

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Korrelationsanalysen von Teigeigenschaften
Laufzeit: 2010 - 2013
Projektnummer: AiF 16747 N
Projektstatus: laufend

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Salzgeschmacksverstärkende Peptide
Laufzeit: 2012 - 2015
Projektnummer: AiF 16721 N
Projektstatus: laufend

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Minimierung von Nicotingehalten in Tee
Laufzeit: 2012 - 2015
Projektnummer: AiF 16720 N
Projektstatus: laufend

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Schaumtextur und Aromafreisetzung aus Bier
Laufzeit: 2012 - 2015
Projektnummer: AiF 16717 N
Projektstatus: laufend

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Minimierung der Phagenbelastung von Molke
Laufzeit: 2012 - 2015
Projektnummer: AiF 16714 N
Projektstatus: laufend

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Analysenmethoden zur online-Beurteilung
Laufzeit: 2010 - 2013
Projektnummer: AiF 16692 N
Projektstatus: laufend

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Hygieneorientiertes Maschinenkonzept
Laufzeit: 2010 - 2013
Projektnummer: AiF 16691 B
Projektstatus: laufend

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Minimal Processing Schweinefleisch
Laufzeit: 2010 - 2013
Projektnummer: AiF 16690 N
Projektstatus: laufend

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Nachweis osmotoleranter Hefen
Laufzeit: 2012 - 2014
Projektnummer: AiF 16650 N
Projektstatus: laufend

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Authentizitäts- und Qualitätsmerkmale von Cranberry
Laufzeit: 2012 - 2015
Projektnummer: AiF 16645 N
Projektstatus: laufend

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Einfluss des Röstprozesses bei Nüssen
Laufzeit: 2012 - 2014
Projektnummer: AiF 16642 BG
Projektstatus: laufend

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Aromaprecursoren in Sektgrundweinen
Laufzeit: 2011 - 2014
Projektnummer: AiF 16627 N
Projektstatus: laufend

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Fließverhalten milchbasierter Pulver
Laufzeit: 2011 - 2014
Projektnummer: AiF 16624 BR
Projektstatus: laufend

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Gärstörungen in Sekt/Wein
Laufzeit: 2012 - 2015
Projektnummer: AiF 16623 N
Projektstatus: laufend

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Optimierung Biogasfermentation
Laufzeit: 2011 - 2013
Projektnummer: AiF 16620 N
Projektstatus: laufend

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Starterorganismen in der Rohwurstreifung
Laufzeit: 2010 - 2013
Projektnummer: AiF 16608 N
Projektstatus: laufend

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Hitzestabile mikrobielle Enzyme in Milch
Laufzeit: 2011 - 2014
Projektnummer: AiF 16588 N
Projektstatus: laufend

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Maischprozess-Simulation
Laufzeit: 2011 - 2013
Projektnummer: AiF 16542 N
Projektstatus: laufend

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Fraktionierung von Milchproteinhydrolysaten
Laufzeit: 2010 - 2013
Projektnummer: AiF 16541 N
Projektstatus: laufend

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Qualitätsbewertung von Traubenmaischen
Laufzeit: 2010 - 2013
Projektnummer: AiF 16539 N
Projektstatus: laufend

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Mikroverkapselte probiotische Keime
Laufzeit: 2010 - 2013
Projektnummer: AiF 16537 N
Projektstatus: laufend

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Hydrophobin-verursachtes Gushing
Laufzeit: 2010 - 2013
Projektnummer: AiF 16508 N
Projektstatus: laufend

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Virusinaktivierung bei Fleischerzeugnissen
Laufzeit: 2012 - 2014
Projektnummer: AiF 16479 BR
Projektstatus: laufend

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Marker für Hochdruckbehandlung
Laufzeit: 2012 - 2014
Projektnummer: AiF 16466 N
Projektstatus: laufend

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Kleberqualität von Weizenmehlen
Laufzeit: 2010 - 2013
Projektnummer: AiF 16464 N
Projektstatus: laufend

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Strukturbildung bei Fleischerzeugnissen
Laufzeit: 2010 - 2013
Projektnummer: AiF 16461 N
Projektstatus: laufend

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Prozessintegration SHM-Technologie
Laufzeit: 2010 - 2013
Projektnummer: AiF 16303 N
Projektstatus: laufend

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Klärung der Ursache eines Off-Flavours bei Mohn
Laufzeit: 2011 - 2013
Projektnummer: AiF 16297 N
Projektstatus: laufend

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Fraktionierung Milchfettkugelmembran
Laufzeit: 2011 - 2013
Projektnummer: AiF 16226 N
Projektstatus: laufend

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Pyrrolizidin-Alkaloide in Honig
Laufzeit: 2009 - 2012
Projektnummer: AiF 16223 BG
Projektstatus: laufend

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Emulgatoren auf Basis von Protein-Pektin-Konjugaten
Laufzeit: 2012 - 2015
Projektnummer: AiF 17716 N
Projektstatus: in Vorbereitung

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Fettwahrnehmung und Sättigungsregulation: Ansatz zur Entwicklung fettreduzierter Lebensmittel
Laufzeit: 2009 - 2012
Projektnummer: DFG/AiF-Cluster 3
Projektstatus: abgeschlossen

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Eigenschaften stärkebasierter Produkte
Laufzeit: 2009 - 2012
Projektnummer: AiF 332 ZN
Projektstatus: abgeschlossen

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Nachweis von Staphylococcus aureus
Laufzeit: 2009 - 2012
Projektnummer: AiF 331 ZN
Projektstatus: abgeschlossen

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Phospholipide aus Molkenrahm
Laufzeit: 2009 - 2012
Projektnummer: AiF 316 ZBG
Projektstatus: abgeschlossen

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Sauerstoffanreicherung von Weizenteigen
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 16755 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Adaptive Strömungsgestaltung/Bierfermentation
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 16754 BG
Projektstatus: abgeschlossen

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Beta-glucanreiche Endospermfraktionen
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 16651 BG
Projektstatus: abgeschlossen

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Fraktionierung von Molkenproteinen
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 16540 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Vorfermentierte Teige
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 16538 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Inaktivierung viraler Erreger
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 16509 BR
Projektstatus: abgeschlossen

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Trübungspartikel im Bier
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 16463 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Thermophysikalische Eigenschaften von Käse
Laufzeit: 2010 - 2013
Projektnummer: AiF 16462 N
Projektstatus: abgeschlossen

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PAK-Gehalte in Fleischerzeugnissen
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 16460 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Gewinnung von Pflanzenöl
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 16459 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Reduktion allergener Weinbehandlungsmittel
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 16330 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Schmelzbare Überzugsmaterialien
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 16304 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Fouling/Reinigung in Wärmetauschern
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 16302 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Minimierung der Styrolbildung
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 16301 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Molkekonzentratherstellung durch Mikrofiltration
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 16300 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Heterogenitäten beim Mälzen
Laufzeit: 2010 - 2012
Projektnummer: AiF 16299 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Optimierung von Eiprodukten
Laufzeit: 2009 - 2012
Projektnummer: AiF 16264 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Hochdruckbehandlung von Geflügelprodukten
Laufzeit: 2009 - 2012
Projektnummer: AiF 16263 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Anthocyanstabilität
Laufzeit: 2009 - 2012
Projektnummer: AiF 16005 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Sensorische Untersuchungen bzgl. Fettgehalt
Laufzeit: 2009 - 2012
Projektnummer: AiF 15963 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Simulation und Vorhersage des Mundgefühls
Laufzeit: 2009 - 2012
Projektnummer: AiF 15962 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Sättigungsregulierende Fettinhaltsstoffe
Laufzeit: 2009 - 2012
Projektnummer: AiF 15961 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Modulatoren der "Fett"-Wahrnehmung
Laufzeit: 2009 - 2012
Projektnummer: AiF 15960 N
Projektstatus: abgeschlossen

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