Plant protein functionality (ProtbyProd)

Verbesserung der Funktionalität von Pflanzenproteinen durch Glykierung unter Verwendung von Kohlenhydraten aus Nebenprodukten (ProtbyProd)

Enhancing plant protein functionality through glycation using by-product carbohydrates (ProtbyProd)

>>> Projekt des Monats März 2025

Projektkurzbericht

Projektnummer

01IF00384C

Laufzeit

2024 - 2026 (laufend)

Forschungs-
einrichtung(en)

Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
Institut für Angewandte Biowissenschaften
Abt. Lebensmittelchemie und Phytochemie
- Prof. Dr. Mirko Bunzel
- Dr. Judith Keller
Technische Universität Berlin
Institut für Lebensmitteltechnologie und Lebensmittelchemie
FG Lebensmitteltechnologie und -materialwissenschaften
- Prof. Dr. Stephan Drusch
- Dr. Rocío Morales-Medina

Innovationsfeld

Branchenbereich

Themenbereich

Lebensmittel & Gesundheit
Lebensmittelproduktion
Lebensmittelqualität

Hinweis

Das o. g. IGF-Vorhaben der Forschungsvereinigung Forschungskreis der Ernährungsindustrie e. V. (FEI), Godesberger Allee 125, 53175 Bonn, wird/wurde im Rahmen des Programms zur Förderung der Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) vom Bundesministerium für Wirtschaft und Energie (BMWE) aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages gefördert.

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