Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik
Bereich I: Lebensmittelverfahrenstechnik
Kaiserstraße 12
76128 Karlsruhe
Telefon: 0721 - 608-42497
Telefax: 0721 - 608-45967
E-Mail: heike.schuchmann@kit.edu
Internet: www.lvt.uni-karlsruhe.de
Leiterin:
-
Prof. Dr. H. P. Schuchmann
Projektleiter:
-
Prof. Dr. M. Regier
-
Dr. V. Gaukel
Projekte:
- Fettwahrnehmung und Sättigungsregulation: Ansatz zur Entwicklung fettreduzierter Lebensmittel
- Prozessintegration SHM-Technologie
- Eigenschaften stärkebasierter Produkte
- Trocknungsprozesse pflanzlicher Rohstoffe
- Aromaentwicklung bei der Kakaoröstung
- Mikrowellen-Vakuumtrocknung
- Düse zum Hochdruckhomogenisieren (Scale up)
- Milchhomogenisation
- Düse zum Hochdruckhomogenisieren
- Herstellung feindisperser Emulsionen
- Bioaktive Inhaltsstoffe aus mikrostrukturierten Multikapselsystemen
- Mikrostrukturierte multidisperse Hüllkapseln
