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Vegane Käsearomen und Käsealternativen
Basidiomyceten-vermittelte Fermentation pflanzlicher Rohstoffe und Nebenströme zur Herstellung von Käsearomen und veganer Käsealternativen
Projektkurzbericht
Projektnummer
01IF23315N
Laufzeit
2024 - 2026 (laufend)
Forschungs-
einrichtung(en)
einrichtung(en)
Innovationsfeld
- Einsatz neuer Technologien
- Entwicklung branchenübergreifender Basistechnologien
- Erschließung neuer Rohstoffquellen
- Herausforderungen des Klimawandels
- Nachhaltigkeit & Ressourceneffizienz
- Produktdesign, von der Natur inspiriert
- Steigerung der Produktivität
- Verbesserung der Prozessqualität
- Wertschöpfung in Produktionsketten
Branchenbereich
Themenbereich
- Lebensmittelproduktion
- Lebensmittelqualität
Hinweis
Das o. g. IGF-Vorhaben der Forschungsvereinigung Forschungskreis der Ernährungsindustrie e. V. (FEI), Godesberger Allee 125, 53175 Bonn, wird/wurde im Rahmen des Programms zur Förderung der Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) vom Bundesministerium für Wirtschaft und Energie (BMWE) aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages gefördert.
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