Vegane Milch- und Sahnealternativen

Bedeutung von Protein und Lipidphase bei der Entwicklung veganer Milch- und Sahnealternativen

Projektkurzbericht

Projektnummer

01IF23169N

Laufzeit

2023 - 2026 (laufend)

Forschungs-
einrichtung(en)

Technische Universität Berlin
Institut für Lebensmitteltechnologie und Lebensmittelchemie
FG Lebensmitteltechnologie und -materialwissenschaften
- Prof. Dr. Stephan Drusch
- M. Sc. Kerstin Risse
Technische Universität Berlin
Institut für Lebensmitteltechnologie und Lebensmittelchemie
FG Lebensmittelverfahrenstechnik
- Prof. Dr. Eckhard Flöter
- Felix Geisendörfer
Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik
Teilinstitut I: Lebensmittelverfahrenstechnik
- Prof. Dr. Ulrike S. van der Schaaf
- M.Sc. Philipp Schochat

Innovationsfeld

Branchenbereich

Themenbereich

Lebensmittelproduktion
Lebensmittelqualität

Hinweis

Das o. g. IGF-Vorhaben der Forschungsvereinigung Forschungskreis der Ernährungsindustrie e. V. (FEI), Godesberger Allee 125, 53175 Bonn, wird/wurde im Rahmen des Programms zur Förderung der Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) vom Bundesministerium für Wirtschaft und Energie (BMWE) aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages gefördert.

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