WurstHybrid4Future

Optimierung von Struktur und Sensorik fettreduzierter erhitzter Wursthybriderzeugnisse unter Zuhilfenahme pflanzlicher Proteine

Projektkurzbericht

Projektnummer

01IF23390N

Laufzeit

2024 - 2027 (laufend)

Forschungs-
einrichtung(en)

Universität Hohenheim
Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie
FG Lebensmittelmaterialwissenschaften
- Prof. Dr. Monika Gibis
- Prof. Dr. Jochen Weiss
Technische Universität München - School of Life Sciences
Department Molecular Life Sciences
Lehrstuhl für Lebensmittelchemie und Molekulare Sensorik
- Prof. Dr. Corinna Dawid
- Dr. Oliver Frank
Technische Universität München - School of Life Sciences
Forschungsdepartment Life Science Engineering
Professur Food Process Engineering
- Prof. Dr. Petra Först
- Marius Reiter

Innovationsfeld

Branchenbereich

Themenbereich

Lebensmittel & Gesundheit
Lebensmittelproduktion

Hinweis

Das o. g. IGF-Vorhaben der Forschungsvereinigung Forschungskreis der Ernährungsindustrie e. V. (FEI), Godesberger Allee 125, 53175 Bonn, wird/wurde im Rahmen des Programms zur Förderung der Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) vom Bundesministerium für Wirtschaft und Energie (BMWE) aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages gefördert.

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