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"GLUeLESS" Qualität von glutenfreiem Brot
Bedeutung von Inhaltsstoffen
für die Qualität von glutenfreiem Brot (GLUeLESS)
The role of different ingredients
in quality determination of gluten free bread (GLUeLESS)
>>> Projekt des Monats Februar 2018
>>> Best-Practice-Projekt Oktober 2019
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Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V. (DIL)
- Dr. Volker Heinz
- Dr. Knut Franke
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Hans-Dieter-Belitz-Institut für Mehl- und Eiweißforschung e.V. (hdbi)
(Forschungsaktivitäten wurden zum 30.4.2016 eingestellt)- Prof. i. R. Dr. Dr. Peter Schieberle
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Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München
- Prof. Dr. Thomas Hofmann
- Prof. Dr. Katharina Scherf
- Lebensmittelqualität
- Lebensmittelproduktion

