23. FEI-Kooperationsforum „Pilz-Fermentation in der Lebensmittelproduktion“ am 30. April 2025

Das Potential der Pilz-Fermentation in der Lebensmittelproduktion ist groß und noch lange nicht ausgeschöpft. Dabei ist sowohl die Umwandlung von Lebensmitteln oder Nebenströmen der Lebensmittelproduktion durch Pilze als auch die Produktion von Pilzen für deren Verwendung als Lebensmitteln von Bedeutung.

Einige Food Start-ups sind in diesem Bereich aktiv und teilweise mit ihren Produkten bereits am Markt. Das Interesse der etablierten Lebensmittelindustrie ist groß, sei es als Zulieferer oder Abnehmer. Weltweit wird das Thema zunehmend beforscht und kontinuierlich um neue Aspekte erweitert.





Im Rahmen seines 23. Kooperationsforums haben sich über 100 Personen aus Wirtschaft und Wissenschaft aber auch von Verbänden und Behörden auf Einladung des FEI zu diesem Thema ausgetauscht und neue Projektideen für die Industrielle Gemeinschaftsforschung entwickelt.

Zum Abschluss der Veranstaltung stand die Prämierung der sechs besten Teams von TROPHELIA Deutschland 2025 auf dem Programm.

Die Abstracts der Vorträge und die Kurzlebensläufe der Referentinnen und Referenten stehen öffentlich zum Download zur Verfügung. Für den Download der Präsentationen benötigen Sie eine Anmeldung im "FEI-Service": Sobald Sie sich angemeldet haben, wird der Download-Link zu den Präsentationsfolien aktiviert. Interessierte, die noch nicht für den FEI-Service registriert sind, wenden sich bitte an unsere Geschäftsstelle (siehe Kontakt).


– Bitte beachten Sie, dass die Inhalte nicht ohne vorherige Zustimmung der Vortragenden verwendet werden dürfen! –

Moderation

Prof. Dr. Holger Zorn
Institut für Lebensmittelchemie und Lebensmittelbiotechnologie, Universität Gießen


Dr. Alexander Stephan
Selbstständiger Berater in der Lebensmittelindustrie, Bubenheim

Eröffnung

Dr. Georg Munz
Geschäftsführer
Forschungskreis der Ernährungsindustrie e. V. (FEI)

Präsentation zum Eröffnungsvortrag* | Zum Erklärfilm FEI und IGF

Referenten

Fungal potentials for sustainable food production

Prof. Dr. Philip Benz
Professur für Pilzbiotechnologie in der Holzwissenschaft, TU München

Abstract und Kurzvita
Die Präsentation zum Vortrag wird in Kürze veröffentlicht.*

Fungal biodiversity for food innovation

Dr. Leonie J. Jahn
DTU Biosustain, Danmarks Tekniske Universitet, Lyngby

Abstract und Kurzvita
Präsentation zum Vortrag*

Fermentation mit filamentösen Pilzen zur Produktion von Lebensmitteln

Prof. Dr. Martin Rühl
Professur für Lebensmittel-Systembiotechnologie, Universität Gießen

Abstract und Kurzvita
Präsentation zum Vortrag*

Firmen-Präsentation

Jana Frederike Czerwinske, Lead Food Scientist
Nosh.Bio GmbH, Berlin

Abstract und Kurzvita
Präsenation zum Vortrag*

Firmen-Präsentation

Dr. Washington Logrono, Co-Founder & CSO
Pacifico Biolabs GmbH, Berlin

Abstract und Kurzvita
Die Präsentation zum Vortrag wird in Kürze veröffentlicht.*

Fungal biomass analytics: how to measure fungal growth in 3D

Prof. Dr. Patrick Rühs
Institute of Food, Nutrition and Health, ETH Zürich

Abstract und Kurzvita
Die Präsentation zum Vortrag wird in Kürze veröffentlicht.*

CO₂-to-Food: Converting simple chemicals to feed the world

Dr. Lisa M. Schmitz
Umweltbiotechnologie, Universität Tübingen

Abstract und Kurzvita
Präsentation zum Vortrag*

Advancing cheese through basidiomycota fermentation: Innovations in cheese alternatives and byproduct valorization

Prof. Dr. Yanyan Zhang
Fachgebiet Aromachemie, Universität Hohenheim

Abstract und Kurzvita
Präsentation zum Vortrag*

Mikrobielle Produktion von Ethylacetat aus zuckerreichen Reststoffen

Dr.-Ing. Andreas Hoffmann
Institut für Naturstofftechnik, Technische Universität Dresden

Abstract und Kurzvita
Präsentation zum Vortrag*

Ideenwettbewerb
TROPHELIA Deutschland 2025

Weiterführende Informationen:
TROPHELIA-Dokumentation | Pressemitteilung vom 2. Mai 2025



* (Download-Links erscheinen nach Anmeldung im FEI-Service!)

Bildergalerie der Veranstaltung

– Sofern Sie die Fotos in einer höheren Auflösung benötigen oder an weiteren Fotos interessiert sind, setzen Sie sich bitte per E-Mail mit uns in Verbindung. Die Nutzung bedarf ausdrücklich unserer Genehmigung. Bei Verwendung: © FEI | Foto: Michaela Wohlleber –