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ß-Lactoglobulinfreie Molkenprodukte
Gewinnung ß-Lactoglobulin-freier Molkenerzeugnisse mittels selektiver thermischer Aggregation und Fraktionierung der entstandenen Komponenten
Projektkurzbericht-
Technische Universität München - Zentralinstitut für Ernährungs- und Lebensmittelforschung (ZIEL)
Abt. Technologie- Prof. i.R. Dr. Ulrich Kulozik
- Nicole Haller
- Lebensmittelqualität
- Lebensmittelproduktion

