Gesundes aus dem Meer: Bereich Fischprodukte

Vom Aal über die Muschel bis zum Zander: Über eine Millionen Tonnen Fisch, Meeresfrüchte und Fischereierzeugnisse werden jährlich in Deutschland gegessen.
Die hierzulande am meisten konsumierten Fische waren im Jahr 2018¹ Alaska-Seelachs (18,4 %), Lachs (15,4 %), Hering (13,9 %), Thunfisch (14,4 %) und Hering (13,6 %).
Seefische hatten 2018¹ einen Marktanteil von 61,9 %, Süßwasserfische kamen auf 26,5 % und Krebs- und Weichtiere auf 11,6 %.(Quelle: www.fischinfo.de; ¹ vorläufige Zahlen)
Im Rahmen eines IGF-Projektes des FEI, das 2019 erfolgreich abgeschlossen werden konnte, wurde ein DNA-Chip zur Schnellbestimmung von Speisefischarten entwickelt, mit dem Falschkennzeichnungen verhindert werden können. Mehr darüber lesen Sie im Projekt des Monats Februar 2019.

Best-Practice-Projekte

Farbe als Qualitätsversprechen: Wie neue Analytik dank IGF illegale Reaktivfarbstoffe in Lebensmitteln sichtbar macht
Best-Practice-Projekt April 2025
01IF22275N

Projekte des Monats

Food Fraud im Fischhandel minimieren: Anwenderfreundliche DNA-basierte Schnelltests machen’s möglich
Projekt des Monats Februar 2022
AiF 21952 N

Verhindert Falschkennzeichnungen von Fischen: Forscher entwickeln DNA-Chip zur Schnellbestimmung von Speisefischarten
Projekt des Monats Februar 2019
AiF 18667 N

Für Vorbeugung braucht es Know-how: Strategien zur Minimierung von MCPD und dessen verwandten Verbindungen in Fischerzeugnissen
Projekt des Monats August 2016
AiF 18577 N

Weitere Projekte zum Branchenbereich Fischprodukte finden Sie in unserer Projektdatenbank.