Rund um's Ei: Bereich Eiprodukte

Ob flüssig, gefroren oder getrocknet: Eiprodukte sind Erzeugnisse, die aus ganzen Eiern, ihren einzelnen Bestandteilen oder deren Mischungen hergestellt worden sind. Sie werden nicht nur in Eiernudeln oder Eierlikör weiterverwendet, sondern auch in vielen weiteren Lebensmitteln wie Backwaren oder Feinkostprodukten, in denen aus Gründen der Lebensmittelsicherheit keine frischen Eier verarbeitet werden.

Doch bei den Projekten des FEI rund um's Ei stehen nicht nur klassische Eiprodukte im Fokus. Auch Verfahren zur Keimreduktion auf Eischalen oder zur Bestimmung des Frischezustands von Eiern sind hier beispielsweise zu finden.

Projekt für den Otto-von-Guericke-Preis

Für das Gelbe im Ei ideal! Neues Fraktionierungsverfahren ermöglicht optimale Nutzung der natürlichen Funktionen von Eigelb
2. Platz beim Otto-von-Guericke-Preis der AiF 2013
AiF 16009 N

Best-Practice-Projekt

Für das Gelbe im Ei ideal! Neues Fraktionierungsverfahren ermöglicht optimale Nutzung der natürlichen Funktionen von Eigelb
Oktober 2012
AiF 16009 N

Projekte des Monats

Vitamin-D-reiche Milch ohne Zusätze – UV-Licht macht´s möglich!
(Ergebnisse auch für Eiprodukte relevant)
Projekt des Monats Oktober 2021
AiF 21130 N

High Potential aus dem Ei! Forschungsteam gibt neue Impulse für den Einsatz cholesterin-abgereicherter Eigelbbestandteile – auch im 3-D-Druck
März 2021
AiF 20471 N

Keine Chance für Salmonellen! Forscher setzen auf atmosphärisches Plasma zur Keimreduktion auf Eischalen
April 2014
AiF 17717 BG

Optimal in Form gebracht! Funktionelle Eiprodukte verbessern Qualität von Backwaren
April 2010
AiF 16264 N

Weitere Projekte zum Branchenbereich Eiprodukte finden Sie in unserer Projektdatenbank.