Forschungsreport 2021

• Festigkeitsparameter Zuckerrübe
  Laufzeit:2018 - 2021
  Projektnummer:AiF 19836 BG
  Projektstatus:abgeschlossen
• Durchsetzungsfähigkeit von Fleischstarterorganismen
  Laufzeit:2017 - 2021
  Projektnummer:AiF 19690 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Schwärzepilzbelastung von Braugerste
  Laufzeit:2017 - 2021
  Projektnummer:AiF 19766 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Rheokneten
  Laufzeit:2018 - 2022
  Projektnummer:AiF 20227 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Emetische B. cereus Toxine
  Laufzeit:2017 - 2021
  Projektnummer:AiF 19659 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Minimierung von Acrylamid/Furan in Kaffee
  Laufzeit:2018 - 2021
  Projektnummer:AiF 20049 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Irisieren von Koch- und Rohpökelwaren
  Laufzeit:2018 - 2021
  Projektnummer:AiF 20011 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Beeinflussung des Lipidstoffwechsels
  Laufzeit:2018 - 2022
  Projektnummer:AiF 20277 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Phenolische Traubenreife
  Laufzeit:2018 - 2022
  Projektnummer:AiF 20024 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Ölzugabe bei der Nassextrusion
  Laufzeit:2018 - 2021
  Projektnummer:AiF 20250 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Pseudomonaden in Rohmilch
  Laufzeit:2018 - 2021
  Projektnummer:AiF 20027 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Diarylheptanoide in Haselnüssen
  Laufzeit:2018 - 2021
  Projektnummer:AiF 20006 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Homogenes Schmelzcoating
  Laufzeit:2018 - 2022
  Projektnummer:AiF 19970 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Strategien zur Gushingreduktion bei Sekt
  Laufzeit:2018 - 2021
  Projektnummer:AiF 19952 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Aktivität von Amylase-Trypsin-Inhibitoren
  Laufzeit:2018 - 2021
  Projektnummer:AiF 19924 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Biologische Identität von Apfelprodukten
  Laufzeit:2018 - 2021
  Projektnummer:AiF 20045 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Früherkennung von Produktinstabilitäten
  Laufzeit:2018 - 2021
  Projektnummer:AiF 20200 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Strukturierung proteinbasierter Produkte
  Laufzeit:2018 - 2021
  Projektnummer:AiF 20249 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Glutenzusammensetzung Weizenmehl
  Laufzeit:2018 - 2021
  Projektnummer:AiF 20283 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Pflanzenkohle als Fütterungszusatz
  Laufzeit:2018 - 2021
  Projektnummer:AiF 20221 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Proteinreiche Pektine
  Laufzeit:2018 - 2021
  Projektnummer:AiF 20218 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Aromaverschleppung bei Wein-/Sektabfüllung
  Laufzeit:2018 - 2021
  Projektnummer:AiF 20220 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Dual-modifizierte Stärken
  Laufzeit:2018 - 2021
  Projektnummer:AiF 20248 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Differenzierung pasteurisierter Fruchtsäfte
  Laufzeit:2018 - 2022
  Projektnummer:AiF 20271 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Strukturierung von Pflanzenölen
  Laufzeit:2018 - 2021
  Projektnummer:AiF 20285 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Fruchtsaftherstellung mit Wendelfilterpresse
  Laufzeit:2019 - 2022
  Projektnummer:AiF 20639 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Schnelltest zur Schadbakteriendetektion in Wein
  Laufzeit:2019 - 2022
  Projektnummer:AiF 20292 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Struktur/Sensorik fettreduzierter Lebensmittel
  Laufzeit:2018 - 2021
  Projektnummer:AiF 20197 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Physikalisches Management störender Schäume
  Laufzeit:2018 - 2021
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 6 (IGF-Plus)
  Projektstatus:abgeschlossen
• Prozess-/Apparatedesign bei Verdampfung
  Laufzeit:2019 - 2021
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 6 - TP 4 (AiF 1 PN)
  Projektstatus:abgeschlossen
• Design-/Betriebskonzepte für Packungskolonnen
  Laufzeit:2019 - 2021
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 6 - TP 5 (AiF 2 PN)
  Projektstatus:abgeschlossen
• Optimierung gekoppelter Transportprozesse
  Laufzeit:2019 - 2021
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 6 - TP 6 (AiF 3 PN)
  Projektstatus:abgeschlossen
• Optimierung Schaumdynamik in Destillationsanlagen
  Laufzeit:2019 - 2021
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 6 - TP 7 (AiF 4 PN)
  Projektstatus:abgeschlossen
• Systematische Studien zur Schaumprävention und -inhibierung
  Laufzeit:2018 - 2021
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 6 - TP 1 (DFG 40 806 2554)
  Projektstatus:abgeschlossen
• Unerwünschte Schäume im Fokus
  Laufzeit:2018 - 2021
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 6 - TP 2 - abgelehnt
  Projektstatus:abgeschlossen
• Berechnung des Massen- und Impulstransportes
  Laufzeit:2018 - 2021
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 6 - TP 3 (DFG 40 805 9952)
  Projektstatus:abgeschlossen
• Schaumzerstörungsverfahren für Produktionsanlagen (Zentrales Projekt)
  Laufzeit:2018 - 2021
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 6 - TP 8 (AiF 5 PN)
  Projektstatus:abgeschlossen
• Cholesterin-abgereicherte Eigelbfraktionen
  Laufzeit:2019 - 2021
  Projektnummer:AiF 20471 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Milchkomponenten in Schokoladen
  Laufzeit:2019 - 2022
  Projektnummer:AiF 20507 BG
  Projektstatus:abgeschlossen
• Modellbasiertes Conchieren
  Laufzeit:2018 - 2022
  Projektnummer:AiF 20420 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• 3D-Druck protein-/stärkebasierter Materialien
  Laufzeit:2018 - 2022
  Projektnummer:AiF 20385 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Energieeffiziente Sprühtrocknung von Lebensmitteln
  Laufzeit:2019 - 2021
  Projektnummer:AiF 45 EWN
  Projektstatus:abgeschlossen
• Ethylacetat aus Molkenrückständen
  Laufzeit:2018 - 2022
  Projektnummer:AiF 20311 BR
  Projektstatus:abgeschlossen
• Bakterielle beta-Glucane in Backwaren
  Laufzeit:2018 - 2022
  Projektnummer:AiF 20462 BG
  Projektstatus:abgeschlossen
• Hackfleisch und Hackfleischerzeugnisse
  Laufzeit:2018 - 2022
  Projektnummer:AiF 20384 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Flavor-tuning in Milchprodukten
  Laufzeit:2019 - 2022
  Projektnummer:AiF 20776 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Mehlmodifikation mittels kaltem Plasma
  Laufzeit:2019 - 2022
  Projektnummer:AiF 20629 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Aroma fettreduzierter Milchprodukte
  Laufzeit:2019 - 2022
  Projektnummer:AiF 20529 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Pektin und Nahrungsmittelallergien
  Laufzeit:2019 - 2022
  Projektnummer:AiF 20528 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Inline-Gär- und Backsteuerung
  Laufzeit:2019 - 2021
  Projektnummer:AiF 20495 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Verbesserung der Roggenteigstruktur
  Laufzeit:2019 - 2021
  Projektnummer:AiF 20517 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Funktionalisierung von Ballaststoffen
  Laufzeit:2019 - 2021
  Projektnummer:AiF 20518 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Stressinduktion bei Starterkulturen
  Laufzeit:2019 - 2022
  Projektnummer:AiF 20512 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Alterungsnachweis bei Haselnüssen
  Laufzeit:2019 - 2022
  Projektnummer:AiF 20506 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Klassifizierung enzymaktiver Backmalze
  Laufzeit:2019 - 2022
  Projektnummer:AiF 20717 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Erhalt des Aromaprofils von Kräutern
  Laufzeit:2019 - 2022
  Projektnummer:AiF 20752 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Ursachen der Nicht-Zöliakie-Weizensensivität
  Laufzeit:2019 - 2021
  Projektnummer:AiF 20763 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Antikariogene Polyphenole
  Laufzeit:2019 - 2022
  Projektnummer:AiF 20741 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Exopolysaccharid-funktionalisierte Sauermolke
  Laufzeit:2019 - 2024
  Projektnummer:20769 BR
  Projektstatus:laufend
• Alternierende Strömung bei der CIP-Reinigung
  Laufzeit:2020 - 2022
  Projektnummer:AiF 57 EWN
  Projektstatus:abgeschlossen
• Backlipasen in Feinen Backwaren
  Laufzeit:2019 - 2022
  Projektnummer:AiF 20771 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Modellgestützte Kaffeeextraktion
  Laufzeit:2019 - 2022
  Projektnummer:AiF 20748 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Enzymatischer Abbau von Ebergeruch-Substanzen
  Laufzeit:2019 - 2023
  Projektnummer:AiF 20753 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Einsatz proteolytischer Enzyme in Wein/Traubensaft
  Laufzeit:2019 - 2022
  Projektnummer:AiF 20911 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Sprühturmagglomeration von Milchpulvern
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:20952 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Lytische Enzyme in der Rohwurstreifung
  Laufzeit:2020 - 2024
  Projektnummer:21093 N
  Projektstatus:laufend
• Reifegradbestimmung bei Rindfleisch
  Laufzeit:2019 - 2023
  Projektnummer:AiF 20910 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Aufarbeitung von Johannisbeertrester
  Laufzeit:2019 - 2023
  Projektnummer:AiF 20917 BG
  Projektstatus:abgeschlossen
• UV-C-Technologie zur Weinstabilisierung
  Laufzeit:2019 - 2024
  Projektnummer:20921 N
  Projektstatus:laufend
• Gashydrate als Triebmittel für Backwaren
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:AiF 21084 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Sirup aus Lactose-haltigen Nebenströmen
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:21100 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Innovatives Backkonzept
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:60 EWN
  Projektstatus:abgeschlossen
• Beschädigungspotential von Früchten
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:21096 N
  Projektstatus:laufend
• Glanzinhomogenitäten bei Schokolade
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:21291 N
  Projektstatus:laufend
• UV-Behandlung von opaken Milchmedien
  Laufzeit:2020 - 2024
  Projektnummer:21130 N
  Projektstatus:laufend
• Fat-Replacer-Systeme
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:21101 N
  Projektstatus:laufend
• Oberflächenwellenmessungen zur Reinigungsadaption
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:AiF 21014 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Klimabedingte Fehlnoten bei Weißwein
  Laufzeit:2020 - 2024
  Projektnummer:21095 N
  Projektstatus:laufend
• Fettkristallinität in Emulsionen
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:21099 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• IoT-basierte CIP-Tankreinigung
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:21507 BG
  Projektstatus:laufend
• Clean-Label-fähige Fließhilfsmittel
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:21310 BR
  Projektstatus:abgeschlossen
• Fehlaromastoffe in Rohkakao
  Laufzeit:2020 - 2024
  Projektnummer:21290 N
  Projektstatus:laufend
• Prozess/Struktur bei Vitalkleber
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:21289 N
  Projektstatus:laufend
• Lagerfähige Milchgelgranulate
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:21265 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Zuckerreduzierter Fruchtjoghurt
  Laufzeit:2020 - 2024
  Projektnummer:21344 N
  Projektstatus:laufend
• Fermentate mit antigramnegativer Aktivität
  Laufzeit:2020 - 2024
  Projektnummer:21324 N
  Projektstatus:laufend
• PAT-basierte Laktosekristallisation
  Laufzeit:2020 - 2024
  Projektnummer:21342 N
  Projektstatus:laufend
• Osmotolerante Starterkulturen aus Honig
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:21311 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Pektinbasierte Strukturierung veganer Joghurte
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:AiF 21325 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Ölpresskuchen für Kochextrusion
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21340 N
  Projektstatus:laufend
• Furanbildung bei Frühstückscerealien
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:AiF 21305 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Modulierbares Räuchern für Fleischwaren
  Laufzeit:2020 - 2024
  Projektnummer:21343 N
  Projektstatus:laufend
• Triboelektrische Proteinverschiebung
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21447 N
  Projektstatus:laufend
• Fehlgeschmack von Kartoffelproteinisolaten
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21341 N
  Projektstatus:laufend
• Schnellmethode zur Emulgatorcharakterisierung
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:AiF 21506 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Ultraschall Mikrogelsuspensionen
  Laufzeit:2020 - 2024
  Projektnummer:21545 N
  Projektstatus:laufend
• MS-Nachweis zur Honigauthentifizierung
  Laufzeit:2020 - 2024
  Projektnummer:21505 N
  Projektstatus:laufend
• Zusammensetzung von Proteinhydrolysaten
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21916 N
  Projektstatus:laufend
• Schnelltest zur Gewürzauthentifizierung
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21656 N
  Projektstatus:laufend
• Zerstäuben von Emulsionen
  Laufzeit:2020 - 2023
  Projektnummer:21539 N
  Projektstatus:laufend
• Technofunktionelle Mischfraktionen aus Raps
  Laufzeit:2020 - 2024
  Projektnummer:21442 BG
  Projektstatus:laufend
• Mäuselton-Vermeidung bei Wein
  Laufzeit:2021 - 2025
  Projektnummer:21642 N
  Projektstatus:laufend
• Oberflächendesign zur Adhäsionsreduktion
  Laufzeit:2021 - 2023
  Projektnummer:21636 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Stärkemodifikation in Sauerteig
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21647 BR
  Projektstatus:laufend
• Salmonelleninaktivierung in Schokolade
  Laufzeit:2021 - 2025
  Projektnummer:21709 N
  Projektstatus:laufend
• Extraktion mittels NADES
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21725 N
  Projektstatus:laufend
• Destillationseinfluss auf Aromastofffraktionierung
  Laufzeit:2021 - 2025
  Projektnummer:21620 N
  Projektstatus:laufend
• Stärkemodifizierung für Süßwaren
  Laufzeit:2021 - 2023
  Projektnummer:21643 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Niedrigviskose Ballaststoffkonzentrate
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21616 N
  Projektstatus:laufend
• Strategien gegen Botrytis-Schäden
  Laufzeit:2021 - 2025
  Projektnummer:21630 N
  Projektstatus:laufend
• Milchproteine zur Modulation des Glukosestoffwechsels
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21701 N
  Projektstatus:laufend
• Analyse von Mehlfraktionen
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21711 N
  Projektstatus:laufend
• Acrylamidreduktion durch Asparaginasen
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21798 N
  Projektstatus:laufend
• Protektive Effekte von Apfelsaft
  Laufzeit:2021 - 2023
  Projektnummer:21925 N
  Projektstatus:laufend
• Lebensmittelfarbstoffe aus Basidiomyceten
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21924 N
  Projektstatus:laufend
• Sporen-Milchalternativen
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21930 N
  Projektstatus:laufend
• Zweistufige Fermentation pflanzlicher Rohstoffe
  Laufzeit:2021 - 2025
  Projektnummer:21931 N
  Projektstatus:laufend
• Beta-Caseine in Kuhmilch
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21953 N
  Projektstatus:laufend
• Anwenderfreundliche Fischartentests
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21952 N
  Projektstatus:laufend
• Backeigenschaften von Dinkel und Emmer
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21944 N
  Projektstatus:laufend
• Struktur/Funktion Gummi arabicum
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:21935 BG
  Projektstatus:laufend
• Ultraschall zur Viskositätsreduktion
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:22112 BR
  Projektstatus:laufend
• Acrylamid in Backwaren
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:22209 BG
  Projektstatus:laufend
• Verfärbung von Vakuum-gelagertem Rindfleisch
  Laufzeit:2021 - 2025
  Projektnummer:22142 N
  Projektstatus:laufend
• Sensorische Verbesserung alkoholfreier Weine
  Laufzeit:2021 - 2025
  Projektnummer:22151 N
  Projektstatus:laufend
• Gefriertrocknung mittels Mikrowellengeneratoren
  Laufzeit:2021 - 2024
  Projektnummer:22205 N
  Projektstatus:laufend