CocoaChain - Rohkakaoqualität

Qualitätsverbesserte Kakao- und Kakao-basierte Produkte mit Aromaprofilen nach Bedarf - Vom Anbauer zur Schokoladentafel (Rohkakaoqualität)

>>> Projekt des Monats Dezember 2017

Projektkurzbericht

Projektnummer

CORNET AiF 169 EN

Laufzeit

2016 - 2020 (laufend)

Forschungsstellen

Universität Hamburg
Hamburg School of Food Science
Institut für Lebensmittelchemie AK Prof. Bisping
- Prof. Dr. Bernward Bisping
Julius-Kühn-Institut (JKI) Bundesforschungsinstitut für Kulturpflanzen
Institut für ökologische Chemie, Pflanzenanalytik und Vorratsschutz
- Dr. Andrea Krähmer
Julius-Kühn-Institut (JKI) Bundesforschungsinstitut für Kulturpflanzen
Institut für Resistenzforschung und Stresstoleranz
- Prof. Dr. Frank Ordon
Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg
Fakultät Life Sciences Department Ökotrophologie
Professur für Lebensmittel-Mikrobiologie und -Toxikologie
- Prof. Dr. Katharina Riehn

Innovationsfeld

Qualitätssicherung in Zeiten globaler Warenströme
Optimierung der Produktqualität
Verbesserung der Prozessqualität

Branchenbereich

Süßwaren, Speiseeis, Honig

Themenbereich

Lebensmittelproduktion
Lebensmittelqualität

Hinweis

Das o.g. IGF-Vorhaben der Forschungsvereinigung Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Godesberger Allee 125, 53175 Bonn wird/wurde über die AiF im Rahmen des Programms zur Förderung der Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) vom Bundesministerium für Wirtschaft und Energie aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages gefördert.

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