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Hydrokolloide
Backmittel mit fermentativ angereicherten Hydrokolloiden
Projektkurzbericht-
Universität Hohenheim
Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie
FG Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene- Prof. Dr. Herbert Schmidt
- Dr. C. Hertel
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Technische Universität München - WZ Weihenstephan
Wissenschaftszentrum Weihenstephan WZW
Department für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften
Lehrstuhl für Technische Mikrobiologie- Prof. Dr. Rudi F. Vogel
- Lebensmittelqualität

