Forschungsreport 2014

• Maischprozess-Simulation
  Laufzeit:2011 - 2014
  Projektnummer:AiF 16542 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Schnellerfassung von Aromavorstufen
  Laufzeit:2011 - 2015
  Projektnummer:AiF 16627 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Cereulid-Quantifizierungsmethode
  Laufzeit:2011 - 2014
  Projektnummer:AiF 16845 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Brautechnologische Kochprozesse
  Laufzeit:2011 - 2014
  Projektnummer:AiF 16968 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Marker für Hochdruckbehandlung
  Laufzeit:2012 - 2014
  Projektnummer:AiF 16466 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Redoxreaktive Backzutaten
  Laufzeit:2011 - 2014
  Projektnummer:AiF 16907 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Sicherheit von Rohwurstprodukten
  Laufzeit:2011 - 2014
  Projektnummer:AiF 16908 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Antimikrobielle Wirkstoffkombinationen Fleisch
  Laufzeit:2011 - 2014
  Projektnummer:AiF 16969 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Charakter Emmentaler Hartkäse
  Laufzeit:2011 - 2014
  Projektnummer:AiF 17068 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Hitzestabile mikrobielle Enzyme in Milch
  Laufzeit:2011 - 2014
  Projektnummer:AiF 16588 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Simulation strömungsinduzierter Effekte
  Laufzeit:2011 - 2014
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 5 - TP 6 (AiF 17125 N)
  Projektstatus:abgeschlossen
• Einfluss der Schaumkomposition
  Laufzeit:2011 - 2014
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 5 - TP 4 (AiF 17126 N)
  Projektstatus:abgeschlossen
• Dynamik proteinstabilisierter Schäume
  Laufzeit:2011 - 2014
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 5 - TP 3 (AiF 17124 N)
  Projektstatus:abgeschlossen
• Proteinschäume in der Lebensmittelproduktion
  Laufzeit:2011 - 2014
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 5
  Projektstatus:abgeschlossen
• Trocknungsprozesse pflanzlicher Rohstoffe
  Laufzeit:2011 - 2014
  Projektnummer:AiF 17161 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Optimierung Biogasfermentation
  Laufzeit:2011 - 2014
  Projektnummer:AiF 16620 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Verwertung von Biertrebern
  Laufzeit:2012 - 2014
  Projektnummer:AiF 17170 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Identifikation filtrationshemmender Stoffe
  Laufzeit:2011 - 2014
  Projektnummer:AiF 17314 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Antifreeze-Protein-Einsatz in Teiglingen
  Laufzeit:2011 - 2014
  Projektnummer:AiF 17181 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Arabinoxylan- und Proteinfraktion
  Laufzeit:2011 - 2014
  Projektnummer:AiF 17315 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Authentizitäts- und Qualitätsmerkmale von Cranberry
  Laufzeit:2012 - 2015
  Projektnummer:AiF 16645 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Fließverhalten milchbasierter Pulver
  Laufzeit:2011 - 2014
  Projektnummer:AiF 16624 BR
  Projektstatus:abgeschlossen
• Enteropathogene Bacillus cereus
  Laufzeit:2012 - 2014
  Projektnummer:AiF 17506 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Kaskadenschaltung zur Hochkonzentrierung Milch/Molke
  Laufzeit:2011 - 2014
  Projektnummer:AiF 16836 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Eiweißtrübungen in Wein
  Laufzeit:2011 - 2015
  Projektnummer:AiF 17338 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Qualitätsmängel bei Roggenbroten
  Laufzeit:2012 - 2014
  Projektnummer:AiF 17339 BG
  Projektstatus:abgeschlossen
• Alternative Emulgatoren in Süßwarensuspensionen
  Laufzeit:2012 - 2014
  Projektnummer:AiF 16757 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Variationen des Hopfenmanagements
  Laufzeit:2012 - 2014
  Projektnummer:AiF 17439 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Antioxidative Schlüsselinhaltsstoffe in Bier
  Laufzeit:2012 - 2015
  Projektnummer:AiF 17474 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Strukturbildung durch Laccasen
  Laufzeit:2012 - 2015
  Projektnummer:AiF 17475 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Rearomatisierung von Orangensaft
  Laufzeit:2012 - 2014
  Projektnummer:AiF 17476 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Reduzierte 3-MCPD-Gehalte
  Laufzeit:2012 - 2014
  Projektnummer:AiF 17059 BG
  Projektstatus:abgeschlossen
• Mikrowellen-Vakuumtrocknung
  Laufzeit:2012 - 2014
  Projektnummer:AiF 17477 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Eiklarproteinfraktionierung
  Laufzeit:2012 - 2014
  Projektnummer:AiF 17479 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Porenanteil in Getreideteigen
  Laufzeit:2012 - 2014
  Projektnummer:AiF 17480 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Koextrusion von Wursthüllen
  Laufzeit:2012 - 2015
  Projektnummer:AiF 17478 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Virusinaktivierung bei Fleischerzeugnissen
  Laufzeit:2012 - 2014
  Projektnummer:AiF 16479 BR
  Projektstatus:abgeschlossen
• Schaumtextur und Aromafreisetzung aus Bier
  Laufzeit:2012 - 2015
  Projektnummer:AiF 16717 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Minimierung von Nicotingehalten in Tee
  Laufzeit:2012 - 2015
  Projektnummer:AiF 16720 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Gärstörungen in Sekt/Wein
  Laufzeit:2012 - 2015
  Projektnummer:AiF 16623 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Minimierung der Phagenbelastung von Molke
  Laufzeit:2012 - 2015
  Projektnummer:AiF 16714 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Salzgeschmacksverstärkende Peptide
  Laufzeit:2012 - 2015
  Projektnummer:AiF 16721 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Schwingungen bei der Milchfermentation
  Laufzeit:2012 - 2015
  Projektnummer:AiF 17535 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Einfluss des Röstprozesses bei Nüssen
  Laufzeit:2012 - 2015
  Projektnummer:AiF 16642 BR
  Projektstatus:abgeschlossen
• Nachweis osmotoleranter Hefen
  Laufzeit:2012 - 2014
  Projektnummer:AiF 16650 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Schalenkeimreduktion bei Eiern
  Laufzeit:2013 - 2015
  Projektnummer:AiF 17717 BR
  Projektstatus:abgeschlossen
• Auswirkung von Fusarienkontaminanten
  Laufzeit:2012 - 2015
  Projektnummer:AiF 17221 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Laktosekristallisation
  Laufzeit:2013 - 2016
  Projektnummer:AiF 17643 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Protein-Polysaccharid-Konjugate
  Laufzeit:2014 - 2016
  Projektnummer:AiF 18070 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Dekontamination von Blattsalaten/Kräutern
  Laufzeit:2012 - 2016
  Projektnummer:AiF 17122 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Mikropartikulierung von Molkenproteinen
  Laufzeit:2013 - 2015
  Projektnummer:AiF 17140 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Affinitäts-Anreicherung Alicyclobacillus-Sporen
  Laufzeit:2013 - 2016
  Projektnummer:AiF 17245 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Dynamische Mikrooxygenierung bei Rotwein
  Laufzeit:2013 - 2016
  Projektnummer:AiF 17719 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Bilanzmodell/Mehrzieloptimierung Fruchtsaftind.
  Laufzeit:2013 - 2016
  Projektnummer:AiF 17722 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Stoff- und Energiemanagement in Wassersystemen
  Laufzeit:2013 - 2015
  Projektnummer:AiF 17720 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Backqualität von Weizenteigen
  Laufzeit:2013 - 2016
  Projektnummer:AiF 17759 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Adhäsionseigenschaften von Getreideteigen
  Laufzeit:2013 - 2016
  Projektnummer:AiF 17831 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Homogenisation von Fruchtsäften
  Laufzeit:2013 - 2016
  Projektnummer:AiF 17830 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Inaktivierung von Mikroorganismen mittels H₂O₂
  Laufzeit:2013 - 2015
  Projektnummer:AiF 17721 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Qualität/Frischhaltung von Weizengebäcken
  Laufzeit:2013 - 2015
  Projektnummer:AiF 17718 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Starterkulturen zur Rohschinkenherstellung
  Laufzeit:2013 - 2016
  Projektnummer:AiF 17687 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Lichtsysteme zur Oberflächendekontamination
  Laufzeit:2013 - 2016
  Projektnummer:AiF 17877 BG
  Projektstatus:abgeschlossen
• Kochwurstproduktion mittels Füllwolftechnologie
  Laufzeit:2013 - 2015
  Projektnummer:AiF 17878 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Siedefettoptimierung
  Laufzeit:2013 - 2015
  Projektnummer:AiF 17875 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Psychrotolerante Sporenbildner in Milch
  Laufzeit:2013 - 2017
  Projektnummer:AiF 17880 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Effloreszenzen in Fleischerzeugnissen
  Laufzeit:2013 - 2017
  Projektnummer:AiF 17879 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Strukturverbesserung glutenfreier Backwaren
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 18071 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Hochporöse Aerogelpartikel aus Protein
  Laufzeit:2013 - 2016
  Projektnummer:AiF 17485 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Prozessstabile Molkenprotein-Pektin-Komplexe
  Laufzeit:2013 - 2016
  Projektnummer:AiF 17876 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Hochdruckinaktivierung von Mikroorganismen
  Laufzeit:2013 - 2016
  Projektnummer:AiF 17463 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Einfluss der Kalthopfung
  Laufzeit:2013 - 2016
  Projektnummer:AiF 17931 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Lagerfäule/Saccharoseverluste bei Zuckerrüben
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 18041 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Sauermolkefreie Frischkäseproduktion
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 18124 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Intelligente Gärsteuerung
  Laufzeit:2014 - 2016
  Projektnummer:AiF 18123 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Coating mit schmelzbaren Überzügen
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 17874 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Fraktionierung der Eigelbhauptfraktionen
  Laufzeit:2014 - 2016
  Projektnummer:AiF 18122 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Durchsetzungsfähigkeit von Staphylokokken
  Laufzeit:2013 - 2017
  Projektnummer:AiF 17897 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Karamellisierungspotential von Molkenpermeat
  Laufzeit:2014 - 2016
  Projektnummer:AiF 18038 BR
  Projektstatus:abgeschlossen
• Geruchsaktive Verbindungen in Rapsöl
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 18039 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Schlüsselaromastoffe neuer Hopfensorten
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 18069 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Gushing von Sekt
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 18125 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Fehlgeschmack von Haselnüssen
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 18040 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• ß-Lactoglobulinfreie Molkenprodukte
  Laufzeit:2014 - 2016
  Projektnummer:AiF 18126 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Feinzerkleinerung Schokolade
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 17728 BG
  Projektstatus:abgeschlossen
• Biologische Aktivität von anthocyanreichem Fruchtsaft
  Laufzeit:2014 - 2016
  Projektnummer:AiF 18068 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Volumetrischer keramischer Brenner
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 17735 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Innovative Algae Processing (iAlgaePro)
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:CORNET AiF 129 EBG
  Projektstatus:abgeschlossen
• Minimierung von Dimethylsulfoxid bei Bier
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 18269 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Milchproteinhydrolysate mittels EMR-Technik
  Laufzeit:2014 - 2018
  Projektnummer:AiF 18192 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Multifunktionale Mikrogelnetzwerke bei Speiseeis
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 18268 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Native Casein-Micellen als Biotransporter
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 18320 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Sprühtrocknung mittels Effervescent Atomization
  Laufzeit:2014 - 2016
  Projektnummer:AiF 18299 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Thermophile Mikroflora in Milchpulver
  Laufzeit:2014 - 2017
  Projektnummer:AiF 18356 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Stabilität/Abbau des Mykotoxins T2 Toxin
  Laufzeit:2014 - 2016
  Projektnummer:AiF 18319 N
  Projektstatus:abgeschlossen
• Mesoskalige Modellierung des rheologischen Verhaltens
  Laufzeit:2011 - 2014
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 5 - TP 2 (DFG)
  Projektstatus:abgeschlossen
• Simulation gekoppelter Wärme- und Stoffübergangsprozess
  Laufzeit:2011 - 2014
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 5 - TP 5 (DFG)
  Projektstatus:abgeschlossen
• Einfluss von Proteinen auf die Schaumbildung und Schaumstabilität
  Laufzeit:2011 - 2014
  Projektnummer:DFG/AiF-Cluster 5 - TP 1 (DFG)
  Projektstatus:abgeschlossen