Pektin-Mikrogele bei Vorversuchen im Einsatz: Links eine Suspension mit Wasser, die bei 400 bar homogenisiert wurde, rechts vor der Homogenisierung.

Pektin-Mikrogele bei Vorversuchen im Einsatz: Links eine Suspension mit Wasser, die bei 400 bar homogenisiert wurde, rechts vor der Homogenisierung.