Zöliakieverträglichkeit von Bier

Erzielung der Zöliakieverträglichkeit von Bier durch Malz mit hoher Peptidasenaktivität unter Beibehalt einschlägiger Qualitätsmerkmale

>>> Projekt des Monats Dezember 2011 (https://www.fei-bonn.de/gefoerderte-projekte/projekte-des-monats/2011-12-dezember)
>>> Best-Practice-Projekt Oktober 2019 (https://www.fei-bonn.de/gefoerderte-projekte/best-practice-projekte/bpp-2019-10-glutenfrei)

Projektnummer

AiF 16971 N

Laufzeit

2011 - 2013 (abgeschlossen)

Forschungs-
einrichtung(en)

• Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie (DFA)
  • Prof. Dr. Dr. Peter Schieberle i.R.
  • PD Dr. Peter Köhler
• Technische Universität München - Wissenschaftszentrum Weihenstephan (WZW)
  Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie
  • Prof. Dr. Thomas Becker
  • Dr. Martin Zarnkow

Innovationsfeld

• Produkte für mehr Lebensqualität
• Optimierung der Produktqualität
• Verbesserung der Prozessqualität

Branchenbereich

• Getreideprodukte
• Getränke (Säfte, Bier, Wein, Spirituosen)
• Diätetische Produkte und Spezialprodukte

Themenbereich

• Lebensmittelproduktion
• Lebensmittelqualität
• Lebensmittel & Gesundheit

Hinweis

Das o.g. IGF-Vorhaben der Forschungsvereinigung Forschungskreis der Ernährungsindustrie e. V. (FEI), Godesberger Allee 125, 53175 Bonn wird/wurde im Rahmen des Programms zur Förderung der Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) vom Bundesministerium für Wirtschaft und Energie (BMWi) aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages gefördert.