Fehlgeschmack von Haselnüssen

Klärung der Ursachen eines bitteren Fehlgeschmacks bei Haselnüssen und Erarbeitung analytischer und biologischer Parameter für die Rohstoffkontrolle und Qualitätsoptimierung

- Anschlussprojekt: AiF 20006 N - (https://www.fei-bonn.de/gefoerderte-projekte/projektdatenbank/aif-20006-n.projekt)
>>> Projekt des Monats Dezember 2015 (https://www.fei-bonn.de/gefoerderte-projekte/projekte-des-monats/2015-12-dezember)

Projektnummer

AiF 18040 N

Laufzeit

2014 - 2017 (abgeschlossen)

Forschungsstellen

• Technische Universität München - Wissenschaftszentrum Weihenstephan (WZW)
  Lehrstuhl für Lebensmittelchemie und Molekulare Sensorik
  • Prof. Dr. Thomas Hofmann
  • LM-Chem. Andreas Dunkel
• Universität Hamburg
  Biozentrum Klein Flottbek und Botanischer Garten
  • Prof. Dr. Reinhard Lieberei
  • Prof. Dr. Bernward Bisping
  • Dipl.-Biol. Dominic Bahmann

Innovationsfeld

• Qualitätssicherung in Zeiten globaler Warenströme
• Nachhaltigkeit & Ressourceneffizienz
• Verbesserung der Prozessqualität

Branchenbereich

• Süßwaren, Speiseeis, Honig

Themenbereich

• Lebensmittelqualität
• Lebensmittelproduktion

Hinweis

Das o.g. IGF-Vorhaben der Forschungsvereinigung Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Godesberger Allee 125, 53175 Bonn wird/wurde über die AiF im Rahmen des Programms zur Förderung der Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) vom Bundesministerium für Wirtschaft und Energie aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages gefördert.