Aroma von Milchschokolade

Einfluss der Rohstoffe und der Verarbeitung auf das Aroma von Milchschokolade

Projektkurzbericht

Projektnummer

AiF 12179 N

Laufzeit

1999 - 2002 (abgeschlossen)

Forschungsstellen

Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie (DFA)
- Prof. Dr. Dr. Peter Schieberle i.R.

Innovationsfeld

Optimierung der Produktqualität
Verbesserung der Prozessqualität

Branchenbereich

Süßwaren, Speiseeis, Honig

Themenbereich

Lebensmittelqualität

Hinweis

Das o.g. IGF-Vorhaben der Forschungsvereinigung Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Godesberger Allee 125, 53175 Bonn wird/wurde über die AiF im Rahmen des Programms zur Förderung der Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) vom Bundesministerium für Wirtschaft und Energie aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages gefördert.

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