Karlsruher Institut für Technologie (KIT)
Institut für Angewandte Biowissenschaften
Abt. für Bioaktive und Funktionelle Lebensmittelinhaltsstoffe
Adenauerring 20a
76131 Karlsruhe
Telefon
+49 721 608-42929
Telefax
+49 721 608-47255
E-Mailkatharina.scherf@kit.edu
Institutsleitung:
Prof. Dr. Katharina Scherf
Projekt
- IBP in Hefeteig (IGF_2024-01237)
- Charakterisierung pflanzlicher Proteinfraktionen (22684 N)
- Backeigenschaften von Dinkel und Emmer (21944 N)
- Acrylamidreduktion durch Asparaginasen (21798 N)
- Analyse von Mehlfraktionen (21711 N)
- Prozess/Struktur bei Vitalkleber (21289 N)
- Backlipasen in Feinen Backwaren (AiF 20771 N)