Technische Universität München
Fakultät für Chemie
Lehrstuhl für Lebensmittelchemie
Lise-Meitner-Straße 34
85354 Freising
Telefon
+49 8161 71-2975
Telefax
+49 8161 71-2970
Institutsleitung:
Prof. i. R. Dr. Dr. Peter Schieberle
Projekt
- Feinzerkleinerung Schokolade (AiF 17728 BG)
- Geruchsaktive Verbindungen in Rapsöl (AiF 18039 N)
- Retronasal-olfaktorische und orosensorische Modulatoren des Fettgeschmacks (DFG/AiF-Cluster 3 - TP 6 (DFG))
- Fettwahrnehmung und Sättigungsregulation: Ansatz zur Entwicklung fettreduzierter Lebensmittel (DFG/AiF-Cluster 3)