Fettwahrnehmung und Sättigungsregulation: Ansatz zur Entwicklung fettreduzierter Lebensmittel
Laufzeit: 2009 - 2012
Projektnummer: DFG/AiF-Cluster 3
Projektstatus: laufend

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Bioaktive Inhaltsstoffe aus mikrostrukturierten Multikapselsystemen
Laufzeit: 2008 - 2011
Projektnummer: DFG/AiF-Cluster 1
Projektstatus: laufend

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Eigenschaften stärkebasierter Produkte
Laufzeit: 2009 - 2012
Projektnummer: AiF 332 ZN
Projektstatus: laufend

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Nachweis von Staphylococcus aureus
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 331 ZN
Projektstatus: laufend

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Phospholipide aus Molkenrahm
Laufzeit: 2009 - 2012
Projektnummer: AiF 316 ZBG
Projektstatus: laufend

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Aromastoffe aus Nebenströmen
Laufzeit: 2008 - 2011
Projektnummer: AiF 299 ZN
Projektstatus: laufend

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Prozessführung Teigwarentrocknung
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 284 ZN
Projektstatus: laufend

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Optimierung von Eiprodukten
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 16264 N
Projektstatus: laufend

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Hochdruckbehandlung von Geflügelprodukten
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 16263 N
Projektstatus: laufend

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Pyrrolizidin-Alkaloide in Honig
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 16223 BG
Projektstatus: laufend

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Automatische Hochdruckhaltbarmachung
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 16114 N
Projektstatus: laufend

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Kochsalzminimierung in Brot
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 16015 N
Projektstatus: laufend

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Mikroverkapselte Polyphenolextrakte aus Reststoffen
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 16014 N
Projektstatus: laufend

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Verfügbarkeit von Brotaromastoffen
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 16013 N
Projektstatus: laufend

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Emerging Spores
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 16012 N
Projektstatus: laufend

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Charakterisierung von Sortenhonigen
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 16011 BG
Projektstatus: laufend

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Aromastoffe in hopfenhaltigen Getränken
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 16010 N
Projektstatus: laufend

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Fraktionierung Eigelbhauptfraktionen
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 16009 N
Projektstatus: laufend

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Hefepopulationen/Weinqualität
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 16008 N
Projektstatus: laufend

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Funktionalisierung von Getreidemahlprodukten
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 16007 N
Projektstatus: laufend

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Fehlgeschmack in Weißwein
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 16006 N
Projektstatus: laufend

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Anthocyanstabilität
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 16005 N
Projektstatus: laufend

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3-MCPD-Bildung/Vermeidung
Laufzeit: 2009 - 2011
Projektnummer: AiF 16004 BG
Projektstatus: laufend

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Sensorische Untersuchungen bzgl. Fettgehalt
Laufzeit: 2009 - 2012
Projektnummer: AiF 15963 N
Projektstatus: laufend

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Simulation und Vorhersage des Mundgefühls
Laufzeit: 2009 - 2012
Projektnummer: AiF 15962 N
Projektstatus: laufend

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Sättigungsregulierende Fettinhaltsstoffe
Laufzeit: 2009 - 2012
Projektnummer: AiF 15961 N
Projektstatus: laufend

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Modulatoren der "Fett"-Wahrnehmung
Laufzeit: 2009 - 2012
Projektnummer: AiF 15960 N
Projektstatus: laufend

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PEF-Einsatz zur Blutentkeimung
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15885 N
Projektstatus: laufend

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Elektrohydraulische Stoßwellenanwendung bei Fleischprodukten
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15884 N
Projektstatus: laufend

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Nitritwirkung in Fleischprodukten
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15835 N
Projektstatus: laufend

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Eigenschaften mikropartikulierter Molkenproteinfraktionen
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15834 N
Projektstatus: laufend

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Identifizierung biogener Amine/Fehlaromen in Wein
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15833 N
Projektstatus: laufend

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Qualitätsbewertung Hartweizen
Laufzeit: 2008 - 2011
Projektnummer: AiF 15832 N
Projektstatus: laufend

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Beta-Galactosidasen für die Milchindustrie
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15801 N
Projektstatus: laufend

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Aromastoff-Optimierung in flüssigen Vorteigen
Laufzeit: 2008 - 2011
Projektnummer: AiF 15762 N
Projektstatus: laufend

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Bitterstoffe in Kaffeegetränken
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15752 N
Projektstatus: laufend

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Entwicklung eines intelligenten Backofens
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15659 N
Projektstatus: laufend

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Prozessoptimierung Fleischzerkleinerung
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15658 N
Projektstatus: laufend

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Weizenanteile in Dinkelprodukten
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15619 N
Projektstatus: laufend

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Produkteigenschaften von Instantkaffee
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15618 N
Projektstatus: laufend

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Bioaktive Inhaltsstoffe in Apfeltrester
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15617 N
Projektstatus: laufend

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Vakuumtrocknungsverfahren für Starterkulturen
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15616 N
Projektstatus: laufend

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Biologische Wirksamkeit von Blaubeer-Anthocyanen
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15614 N
Projektstatus: laufend

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Verkapselung von Anthocyanen durch Sprühverfahren
Laufzeit: 2008 - 2011
Projektnummer: AiF 15613 N
Projektstatus: laufend

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Mikrostrukturierte multidisperse Hüllkapseln
Laufzeit: 2008 - 2011
Projektnummer: AiF 15612 N
Projektstatus: laufend

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Milchproteinhydrogele
Laufzeit: 2008 - 2011
Projektnummer: AiF 15611 N
Projektstatus: laufend

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Prozessinduzierte Ausbeutesteigerung
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15610 N
Projektstatus: laufend

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Frischkäsetextur
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15584 N
Projektstatus: laufend

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Struktur von unfraktionierten Molkenproteinen
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15514 N
Projektstatus: laufend

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Chemopräventives Potential von Backwaren
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15513 BG
Projektstatus: laufend

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Eigelbfraktionen
Laufzeit: 2007 - 2009
Projektnummer: AiF 15512 N
Projektstatus: laufend

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PEF-Einsatz bei Rohpökelwaren
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15460 N
Projektstatus: laufend

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Peptid- und Aminosäurestoffwechsel von Starterorganismen
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15458 N
Projektstatus: laufend

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Reinheitskontrolle von Marzipan
Laufzeit: 2007 - 2010
Projektnummer: AiF 15304 N
Projektstatus: laufend

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System zur Fremdkörpererkennung
Laufzeit: 2007 - 2009
Projektnummer: AiF 264 ZBG
Projektstatus: abgeschlossen

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Photokatalytische Effekte zur Oberflächenentkeimung
Laufzeit: 2007 - 2009
Projektnummer: AiF 249 ZN
Projektstatus: abgeschlossen

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Schadensdetektion Mehrweggüter
Laufzeit: 2007 - 2009
Projektnummer: AiF 231 ZN
Projektstatus: abgeschlossen

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Schnellnachweis durch Biochips
Laufzeit: 2007 - 2009
Projektnummer: AiF 230 ZN
Projektstatus: abgeschlossen

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Inaktivierung von Leuconostoc-Phagen
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15886 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Planetwalzenextruder-Modellierung
Laufzeit: 2008 - 2009
Projektnummer: AiF 15459 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Roggenteigbehandlung mit Transglutaminase
Laufzeit: 2008 - 2010
Projektnummer: AiF 15457 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Hochdruckbehandlung von Weizenkleber
Laufzeit: 2008 - 2009
Projektnummer: AiF 15456 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Mikroverkapselung probiotischer Keime
Laufzeit: 2007 - 2009
Projektnummer: AiF 15327 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Speisepilze als Oxidoreduktase-Quelle
Laufzeit: 2007 - 2010
Projektnummer: AiF 15305 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Flavonoide in Kräutertees
Laufzeit: 2007 - 2010
Projektnummer: AiF 15303 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Mutterkornalkaloide
Laufzeit: 2007 - 2009
Projektnummer: AiF 15280 N
Projektstatus: abgeschlossen

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HSI-Verfahren zur Ölextraktion
Laufzeit: 2007 - 2010
Projektnummer: AiF 15241 BG
Projektstatus: abgeschlossen

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Produkte aus Malzextrakt
Laufzeit: 2007 - 2009
Projektnummer: AiF 15222 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Fettreduzierte Lebensmittelemulsionen
Laufzeit: 2007 - 2009
Projektnummer: AiF 15218 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Grenzflächenaktive Substanzen in Süßwarensuspensionen
Laufzeit: 2007 - 2009
Projektnummer: AiF 15217 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Polyphenolangereichertes Deodestillat
Laufzeit: 2007 - 2009
Projektnummer: AiF 15216 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Inaktivierung von Norovirus
Laufzeit: 2007 - 2009
Projektnummer: AiF 15215 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Virale Infektionserreger in Rohwurstprodukten
Laufzeit: 2007 - 2009
Projektnummer: AiF 15189 BR
Projektstatus: abgeschlossen

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Sauerteige aus Pseudocerealien
Laufzeit: 2007 - 2009
Projektnummer: AiF 15188 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Caseinomakropeptid-Fraktionen
Laufzeit: 2007 - 2009
Projektnummer: AiF 15187 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Emetische Toxinprodukion von Bacillus cereus
Laufzeit: 2007 - 2009
Projektnummer: AiF 15186 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Interaktion Aromastoff/Milchproduktmatrix
Laufzeit: 2007 - 2009
Projektnummer: AiF 15158 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Molkenproteinkonzentrate aus Sauermolke
Laufzeit: 2007 - 2009
Projektnummer: AiF 15082 BR
Projektstatus: abgeschlossen

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Funktionelle Fleischerzeugnisse
Laufzeit: 2007 - 2009
Projektnummer: AiF 15049 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Aroma/Geschmack von Tomatenerzeugnissen
Laufzeit: 2007 - 2009
Projektnummer: AiF 15048 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Prozessoptimierung ESL-Milch
Laufzeit: 2007 - 2009
Projektnummer: AiF 15047 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Allergene Potenz von Speisewürzen
Laufzeit: 2007 - 2009
Projektnummer: AiF 15046 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Proteinpräparate aus Leguminosenmehlen
Laufzeit: 2007 - 2009
Projektnummer: AiF 15045 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Proteinquervernetzung durch Transglutaminase
Laufzeit: 2007 - 2009
Projektnummer: AiF 15044 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Trocknungsoptimierung von Arabica-Kaffees
Laufzeit: 2006 - 2009
Projektnummer: AiF 14950 N
Projektstatus: abgeschlossen

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Biogas aus Reststoffen
Laufzeit: 2006 - 2009
Projektnummer: AiF 14948 N
Projektstatus: abgeschlossen

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