Minimierung der Styrolbildung
Optimierung technologischer Parameter zur Minimierung der Bildung von 4-Vinylbenzol (Styrol) beim Brauprozess unter Erhaltung des typischen Aromas von Weizenbier
Kurzbericht als PDF (241 KB)
Projektnummer: AiF 16301 N
Laufzeit: 2010 - 2012 (abgeschlossen)
Forschungsstellen: Technische Universität Berlin
Institut für Biotechnologie
Fachgebiet Brauwesen
Prof. Dr. Frank-Jürgen Methner
Dipl.- Chem. T. Schön
Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie (DFA)
Prof. Dr. Dr. Peter Schieberle
Dr. Michael Granvogel
Produktfeld: Getränke (Säfte, Bier, Wein, Spirituosen)
Themenfelder: Lebensmittelsicherheit
Lebensmittelqualität
Lebensmittelproduktion
Hinweis: Das o.g. IGF-Vorhaben der Forschungsvereinigung Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Godesberger Allee 142-148, 53175 Bonn wird/wurde über die AiF im Rahmen des Programms zur Förderung der Industriellen Gemeinschaftsforschung und -entwicklung (IGF) vom Bundesministerium für Wirtschaft und Technologie aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages gefördert.
