Lagerstabilität von gefüllten Schokoladenprodukten
Verbesserung der Lagerstabilität von Schokoladenprodukten mit wässrigen, nichtalkoholischen Füllungen auf der Basis von O/W-Emulsionen
Kurzbericht als PDF (138 KB)
Projektnummer: AiF 14947 N
Laufzeit: 2006 - 2008 (abgeschlossen)
Forschungsstellen: Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik (DIL)
Dr. Volker Heinz
Dr. Ute Bindrich
Dr. Knut Franke
Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV
Prof. Dr. Horst-Christian Langowski
Dr. Dr. G. Ziegleder
Produktfeld: Süßwaren, Kakao, Speiseeis, Honig
Themenfelder: Lebensmittelqualität
Lebensmittelproduktion
Hinweis: Das o.g. IGF-Vorhaben der Forschungsvereinigung Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Godesberger Allee 142-148, 53175 Bonn wird/wurde über die AiF im Rahmen des Programms zur Förderung der Industriellen Gemeinschaftsforschung und -entwicklung (IGF) vom Bundesministerium für Wirtschaft und Technologie aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages gefördert.
