Universität Hohenheim
Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie
FG Lebensmittel pflanzlicher Herkunft
Garbenstraße 25
70599 Stuttgart
Telefon: 0711 - 459-22314
Telefax: 0711 - 459-24110
E-Mail: carle@uni-hohenheim.de
Internet: www.uni-hohenheim.de/67720.html
Leiter:
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Prof. Dr. Dr. R. Carle
Projekte:
- Anthocyanstabilität
- Qualitätsbewertung von Traubenmaischen
- Fruchtgehaltsbestimmung
- Folienverpackte Rohkosterzeugnisse
- Bestimmung des Fruchtgehalts
- Sonnenblumen-Proteinpräparate
- Gepulste elektrische Felder
- Traubentresterextrakte
- Keimreduzierung folienverpackter Rohkosterzeugnisse
- Enzymatische Vernetzung von Pflanzenproteinen
- Bioaktive Inhaltsstoffe in Apfeltrester
- Veränderung der Allergenität von Obst und Gemüse
- Trubstabilität von Frucht- und Gemüsesäften
