Universität Erlangen-Nürnberg
Department für Chemie- und Bioingenieurwesen
Lehrstuhl für Strömungsmechanik
Cauerstraße 4
91058 Erlangen
Telefon: 09131 - 85 29 500
Telefax: 09131 - 85 29 503
E-Mail: antonio.delgado@lstm.uni-erlangen.de
Internet: www.lstm.uni-erlangen.de
Leiter:
-
Prof. Dr. A. Delgado
Projektleiter:
-
Dipl.-Ing. J. Forstner
Stellvertreter:
-
Dr. R. Benning
Projekte:
- Simulation und Vorhersage des Mundgefühls
- Fettwahrnehmung und Sättigungsregulation: Ansatz zur Entwicklung fettreduzierter Lebensmittel
- Nachweis von
Staphylococcus aureus - Eigenschaften stärkebasierter Produkte
- Adaptive Strömungsgestaltung/Bierfermentation
- Sauerstoffanreicherung von Weizenteigen
- Minimal Processing
- Minimal Processing Schweinefleisch
- Simulation strömungsinduzierter Effekte
- Proteinschäume in der Lebensmittelproduktion
- Schadensdetektion Mehrweggüter
- FTIR-Spektren
- System zur Fremdkörpererkennung
- Prozessführung Teigwarentrocknung
- Prozessoptimierung Fleischzerkleinerung
- Automatische Hochdruckhaltbarmachung
