Technische Universität München

Zentralinstitut für Ernährungs- und Lebensmittelforschung
Abteilung Mikrobiologie

Weihenstephaner Berg 3
85354 Freising-Weihenstephan

Telefon:  08161 - 71-3516

Telefax:  08161 - 71-4512


E-Mail:  siegfried.scherer@wzw.tum.de

Internet:  www.weihenstephan.de/micbio/


Leiter:

• Prof. Dr. S. Scherer
  

Stellvertreter:

• PD Dr. T. Fuchs
  

Projekte:

• Cereulid-Quantifizierungsmethode
• Sicherheit von Rohwurstprodukten
• Hitzestabile mikrobielle Enzyme in Milch
• Enteropathogene Bacillus cereus
• Emetische Toxinprodukion von Bacillus cereus
• Prozessoptimierung ESL-Milch
• Antilisterielle Oberflächenreifungskultur
• FTIR-Spektren
• Nachweis von Listerien
• MO-Diagnostik mittels FTIR-Mikrospektroskopie
• Bakterien-Schnellnachweis durch FTIR-Spektroskopie
• Nitritwirkung in Fleischprodukten
• Hefepopulationen/Weinqualität
• Emerging Spores