Technische Universität Braunschweig

Institut für Lebensmittelchemie

Schleinitzstraße 20
38106 Braunschweig

Telefon:  0531 - 391-7202

Telefax:  0531 - 391-7230


E-Mail:  p.winterhalter@tu-bs.de
p.mischnick@tu-bs.de
u.engelhardt@tu-bs.de

Internet:  www.tu-braunschweig.de/ilc


Leiter:

• Prof. Dr. P. Winterhalter
  

Stellvertreterin:

• Prof. Dr. P. Mischnick
  

Professor:

• Prof. Dr. U. Engelhardt
  

Projekte:

• Minimierung von Nicotingehalten in Tee
• Trübungspartikel im Bier
• Aromaprecursoren in Sektgrundweinen
• Flavonoide in Kräutertees
• Mikrooxygenierung von Rotweinen
• Sekt
• Buntsäfte und Buntsaftkonzentrate
• Kräuter- und Früchtetees
• Farbpigmentierung in Rotwein
• Untersuchungen zum Bittergeschmack im Kaffee
• Bioaktive Inhaltsstoffe aus mikrostrukturierten Multikapselsystemen
• Prozessinduzierte Ausbeutesteigerung