Projekt des Monats Februar 2012: Sicherheit hat Vorrang! Forscher stellen den Einsatz von Nitrit in Rohwurst auf den Prüfstand
Rohwurstprodukte erfreuen sich großer Beliebtheit. Im Gegensatz zu den Koch- und Brühwürsten werden Rohwürste nicht durch Hitze, sondern durch natürliche Fermentationsprozesse sowie Pökeln haltbar gemacht. Jedoch wird die Verwendung von Nitritpökelsalz von Verbrauchern zunehmend kritisch gesehen, ohne den sicherheitsrelevanten Nutzen zu kennen. Als Alternative oder Ergänzung zum Nitritpökelsalz werden verschiedene Pflanzenextrakte diskutiert, deren Wirkung auf die mikrobiologische Sicherheit jedoch noch nicht wissenschaftlich nachgewiesen ist.
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Lebensmittelforschung für Innovationen im Mittelstand: FEI veröffentlicht Tagungsband
Bonn, 17. Januar 2012. Mitte Januar hat der Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI) die Dokumentation der Jahrestagung „Industrielle Gemeinschaftsforschung: Instrument des innovativen Mittelstands“ veröffentlicht. Sechs Projektleiter, die im Rahmen der im September in Erlangen veranstalteten Tagung Ausschnitte aus aktuellen FEI-Projekten der Industriellen Gemeinschaftsforschung präsentiert hatten, publizieren darin ihre Forschungsergebnisse zur Förderung des innovativen Mittelstands.
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Jetzt vormerken: 11. Kooperationsforum am 17. April 2012
Die universelle Nutzbarkeit von Enzymen in der Lebensmittelproduktion und die dadurch steigende Nachfrage führen dazu, dass der Forschungsbedarf in diesem Themenfeld nach wie vor hoch ist. Der FEI stellt es daher in den Mittelpunkt des 11. Kooperationsforums:
„Enzyme in der Lebensmittelproduktion: Neue Wege zur Gewinnung und Nutzung“ lautet der Titel der interdisziplinären, branchenübergreifenden Veranstaltung mit zehn hochkarätigen Referenten aus Wirtschaft und Wissenschaft.
Ebenso im Programm: die Prämierung der Gewinner von
TROPHELIA Deutschland 2012!
Anmeldungen sind schon möglich!
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