Einfluss von Proteinen auf die Schaumbildung und Schaumstabilität

Einfluss von Proteinen auf die Schaumbildung und Schaumstabilität

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Projektnummer
DFG/AiF-Cluster 5 - TP 1 (DFG)
Laufzeit
2011 - 2014 (abgeschlossen)
Forschungsstellen
Produktfeld
  • Süßwaren, Speiseeis, Honig
  • Milchprodukte
Themenfeld
  • Lebensmittelproduktion
  • Lebensmittelqualität