Bildungskinetik, rheologische eigenschften und induzierter struktureller Abbau von biofunktinalen Hüllschichten und Mikrokapseln

Bildungskinetik, rheologische eigenschften und induzierter struktureller Abbau von biofunktinalen Hüllschichten und Mikrokapseln

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Projektnummer
DFG/AiF-Cluster 1 - TP 2 (DFG)
Laufzeit
2008 - 2011 (abgeschlossen)
Forschungsstellen
Produktfeld
  • Milchprodukte
  • Getränke (Säfte, Bier, Wein, Spirituosen)
  • Obst-, Gemüse-, Kartoffelprodukte
  • Gewürze, Würzmittel, Aromen, Essig, Senf
  • Diätetische Produkte und Spezialprodukte
Themenfeld
  • Lebensmittel & Gesundheit
  • Lebensmittelqualität
  • Lebensmittelproduktion