Fehlgeschmack pflanzlicher Proteinisolate

Klärung der Ursachen des bitter-adstringierenden Fehlgeschmacks von pflanzlichen Proteinisolaten und Erarbeitung technologischer Parameter für eine Qualitätsverbesserung

>>> Projekt des Monats Oktober 2017

Projektkurzbericht
Projektnummer
AiF 18814 N
Laufzeit
2015 - 2018 (laufend)
Forschungsstellen
Produktfeld
  • Diätetische Produkte und Spezialprodukte
  • Obst-, Gemüse-, Kartoffelprodukte
Themenfeld
  • Lebensmittelqualität
  • Lebensmittelproduktion
Hinweis
Das o.g. IGF-Vorhaben der Forschungsvereinigung Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Godesberger Allee 142-148, 53175 Bonn wird/wurde über die AiF im Rahmen des Programms zur Förderung der Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) vom Bundesministerium für Wirtschaft und Energie aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages gefördert.
Förderhinweis