"GLUeLESS" Qualität von glutenfreiem Brot
Bedeutung von Inhaltsstoffen
für die Qualität von glutenfreiem Brot (GLUeLESS)
The role of different ingredients
in quality determination of gluten free bread (GLUeLESS)
>>> Projekt des Monats Februar 2018 (https://www.fei-bonn.de/gefoerderte-projekte/projekte-des-monats/2018-02-februar)
>>> Best-Practice-Projekt Oktober 2019 (https://www.fei-bonn.de/gefoerderte-projekte/best-practice-projekte/bpp-2019-10-glutenfrei)
Projektnummer
CORNET AiF 147 EN
Laufzeit
2015 - 2018 (abgeschlossen)
Forschungsstellen
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Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V. (DIL)
- Dr. Volker Heinz
- Dr. Knut Franke
-
Hans-Dieter-Belitz-Institut für Mehl- und Eiweißforschung e.V. (hdbi)
(Forschungsaktivitäten wurden zum 30.4.2016 eingestellt)- Prof. i. R. Dr. Dr. Peter Schieberle
-
Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München
- Prof. Dr. Thomas Hofmann
- Prof. Dr. Katharina Scherf
Innovationsfeld
Branchenbereich
Themenbereich
- Lebensmittelqualität
- Lebensmittelproduktion
Hinweis
Das o.g. IGF-Vorhaben der Forschungsvereinigung Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Godesberger Allee 125, 53175 Bonn wird/wurde über die AiF im Rahmen des Programms zur Förderung der Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) vom Bundesministerium für Wirtschaft und Energie aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages gefördert.