Karamellisierungspotential von Molkenpermeat

Mehr aus Molkenpermeat: Nutzung des intrinsischen Karamellisierungspotenzials zur Herstellung eigensüßer Zutaten mit definierten Farb- und Aromaeigenschaften

>>> Best-Practice-Projekt Oktober 2017 (https://www.fei-bonn.de/gefoerderte-projekte/best-practice-projekte/bpp-2017-10-molke)
>>> Projekt des Monats Oktober 2014 (https://www.fei-bonn.de/gefoerderte-projekte/projekte-des-monats/2014-10-oktober)

Projektnummer

AiF 18038 BR

Laufzeit

2014 - 2016 (abgeschlossen)

Forschungsstellen

• Technische Universität Dresden
  Institut für Lebensmittelchemie
  Professur für Lebensmittelchemie
  • Prof. Dr. Thomas Henle
  • Dr. Anke Förster

Innovationsfeld

• Wertschöpfung in Produktionsketten
• Produktdesign, von der Natur inspiriert
• Verbesserung der Prozessqualität
• Nachhaltigkeit & Ressourceneffizienz

Branchenbereich

• Milchprodukte
• Diätetische Produkte und Spezialprodukte

Themenbereich

• Lebensmittelproduktion

Hinweis

Das o.g. IGF-Vorhaben der Forschungsvereinigung Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Godesberger Allee 125, 53175 Bonn wird/wurde über die AiF im Rahmen des Programms zur Förderung der Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) vom Bundesministerium für Wirtschaft und Energie aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages gefördert.