Universität Hohenheim
Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie
FG Lebensmittel tierischer Herkunft
Garbenstraße 21
70599 Stuttgart
Telefon
0711 459-23961
Telefax
0711 459-23617
Leiter:
Prof. Dr. Dr. Jörg Hinrichs
Projekt
- Fouling bei pflanzl. Milchalternativen (10747/23 N)
- Minimierung Aggregatbildung bei Lebensmitteln (09695/23 N)
- Sequentielle Membranfiltration (23019 N)
- Prozess-Abbild durch maschinelles Lernen (22840 N)
- Charakterisierung pflanzlicher Proteinfraktionen (22684 N)
- Lang haltbare H-Drinks (22290 N)
- Zweistufige Fermentation pflanzlicher Rohstoffe (21931 N)
- Sporen-Milchalternativen (21930 N)
- Ultraschall Mikrogelsuspensionen (21545 N)
- Schnellmethode zur Emulgatorcharakterisierung (AiF 21506 N)
- Lagerfähige Milchgelgranulate (21265 N)
- Fat-Replacer-Systeme (21101 N)
- Sirup aus Lactose-haltigen Nebenströmen (21100 N)
- Aroma fettreduzierter Milchprodukte (AiF 20529 N)
- Flavor-tuning in Milchprodukten (AiF 20776 N)
- Früherkennung von Produktinstabilitäten (AiF 20200 N)
- Zuckerfraktionierung mittels Nano-/Diafiltration (AiF 20192 N)
- Reduktion thermophiler Sporenbildner (AiF 19825 N)
- Bitterkeit fermentierter Milchprodukte (AiF 19688 N)
- Anlagenstandzeiten bei Mikrowellenerhitzung (AiF 19633 N)
- Schwingungen während der Milchfermentation (AiF 19357 N)
- Phagensicherheit in Molkereien (AiF 19353 N)
- Charakterisierung von Emulgatoren (AiF 19355 N)
- Konzentrierte Mikrogelsuspensionen (AiF 19012 N)
- Technologie-Plattform Schnittkäse (AiF 18752 N)
- Gewinnung von Caseinfraktionen (AiF 18816 N)
- Thermophile Mikroflora in Milchpulver (AiF 18356 N)
- Sauermolkefreie Frischkäseproduktion (AiF 18124 N)
- Prozessstabile Molkenprotein-Pektin-Komplexe (AiF 17876 N)
- Schwingungen bei der Milchfermentation (AiF 17535 N)
- Minimierung der Phagenbelastung von Molke (AiF 16714 N)
- Strukturbildung durch Laccasen (AiF 17475 N)
- Proteinschäume in der Lebensmittelproduktion (DFG/AiF-Cluster 5)
- Einfluss der Schaumkomposition (DFG/AiF-Cluster 5 - TP 4 (AiF 17126 N))
- Hitzestabile mikrobielle Enzyme in Milch (AiF 16588 N)
- Charakter Emmentaler Hartkäse (AiF 17068 N)
- Fraktionierung von Milchproteinhydrolysaten (AiF 16541 N)
- Thermophysikalische Eigenschaften von Käse (AiF 16462 N)
- Fouling/Reinigung in Wärmetauschern (AiF 16302 N)
- Fettwahrnehmung und Sättigungsregulation: Ansatz zur Entwicklung fettreduzierter Lebensmittel (DFG/AiF-Cluster 3)
- Modulatoren der "Fett"-Wahrnehmung (DFG/AiF-Cluster 3 - TP 1 (AiF 15960 N))
- Emerging Spores (AiF 16012 N)
- Inaktivierung von Leuconostoc-Phagen (AiF 15886 N)
- Frischkäsetextur (AiF 15584 N)
- Interaktion Aromastoff/Milchproduktmatrix (AiF 15158 N)
- Mikrogelpartikel (AiF 14088 N)
- Enzymatische Lactulosegewinnung (AiF 14787 N)
- Milchhomogenisation (AiF 14073 N)
- Bakteriophagen (AiF 14339 N)